Morus alba Bistro - Mûrier blanc

Le Morus alba 'Bistro' est une variété fruitière de Mûrier blanc peu répandue, mais recherchée pour sa production abondante et qualitative. C'est aussi un bel arbre d'ombrage dont le feuillage caduc abondant vire au jaune d'or en automne.  Il produit une abondance de gros fruits de couleur violacée à presque noir à pleine maturité. On les récolte durant environ 5 semaines, généralement au cœur de l'été. Ils sont comestibles, savoureux, juteux et sucrés. Le mûrier blanc 'Bistro' est autofertile, mais une pollinisation croisée donne des fruits de meilleure qualité. Il est donc préférable de planter un autre mûrier blanc comme 'Giant Fruit' à proximité. 

Le Morus alba 'Bistro' est une variété de mûrier blanc d'origine polonaise. C'est un cultivar issu du mûrier de Chine commun. Cet arbre caduc appartient à la famille des moracées et produit dans ses tissus un latex, comme tous les membres de sa famille. Originaire de Mongolie et de l'Inde, il fut introduit en France à la fin du XVᵉ siècle, permettant le développement de la sériciculture.

Le mûrier blanc 'Bistro' forme un arbre au tronc plutôt court et épais, surmonté d'une couronne largement conique. À terme, ses dimensions sont comprises entre 6 et 8 m de hauteur pour 5 à 6 m d'envergure. Sa croissance est rapide durant les premières années, puis elle ralentit.  Son écorce, gris clair, se craquelle pour devenir plus épaisse, elle se colore ensuite de gris-brun. Les feuilles, caduques, sont polymorphes, c'est-à-dire que leur aspect peut être différent selon leur position sur les rameaux. Elles sont plus souvent entières, mais peuvent être lobées. Chacune mesure 6 à 8 cm de diamètre pour 10 à 20 cm de longueur et présente une marge irrégulièrement dentée. Le limbe, luisant sur la face supérieure, est de couleur vert pâle virant au jaune or en automne. Le Mûrier blanc développe, généralement en mai, des fleurs mâles ou femelles en des endroits différents d'un même pied. Sa discrète floraison est constituée de chatons mâles ou femelles composés de minuscules fleurs vert-jaune. À partir de début juillet, les fleurs femelles donne des fruits ovoïdes charnus, de 3 à 4 cm de long. Ils passent successivement du blanc au rose et au violet très foncé, devenant presque noirs à maturité. Les fruits de cette variété sont comestibles, de saveur agréable. Ils sont autant convoités par le jardinier que par les oiseaux. Le système racinaire du mûrier blanc, à la fois pivotant et traçant, apprécie peu les transplantations. Sa puissance implique qu'on le plante à une distance respectable des constructions.

Le Morus alba 'Bistro' donne le meilleur de lui-même dans les terres fertiles, bien travaillées et bien drainées, en situation chaude et ensoleillée. Il supporte la pollution, mais pas les conditions du bord de mer. On peut le planter au verger ou dans une grande haie fruitière, en compagnie de prunelliers, de pruniers 'Mirabelle de Nancy', néfliers 'Westerveld', cornouillers mâles et autres amélanchiers pour le plus grand bonheur des oiseaux. Il peut faire un beau spécimen, planté en isolé au milieu de la pelouse, ou près de la terrasse pour l'ombre salutaire qu'il offre en été. Le fruit du mûrier blanc « Bistro » convient à la consommation directe, au séchage, à la congélation et à de nombreuses préparations, telles que les confitures, conserves et sirops.