Sureau noir - Sambucus nigra Haschberg

Le sureau noir Haschberg (Sambucus nigra) est une variété appréciée pour sa productivité. Les baies de couleur violet-noir se consomment en confitures, gelées ou jus tandis que les fleurs peuvent s'utiliser en beignets ou infusions. Le sureau noir est un bel arbuste à croissance rapide, facile à cultiver. Plantation idéalement à l'automne pour une récolte en septembre.

Le sureau noir produit à la fin de l'été de petites baies rondes, de couleur noir-violacé, de 5 mm de diamètre environ. Les baies et les fleurs sont comestibles à condition d'être cuites avant d'être consommées. Seules ou en association avec d'autres fruits, ces baies seront délicieuses en confitures, gelées ou sirops. Quant aux fleurs, elles s'utilisent en beignets ou en infusions.

La variété Hashberg est une variété productive, d'origine autrichienne. Les fleurs, sous forme de corymbes blanches, apparaissent autour du mois de mai et dégagent un agréable parfum. Elles sont suivies par la formation de petites baies de couleur violet noir, disposées en grappes tournées vers le bas. La récolte de cette variété s'effectue vers le mois de septembre. Elle sera progressive pendant les premières années pour devenir optimale à partir de la 5^e année.

Le sureau noir se rencontre spontanément à la lisière des bois, dans les haies ou les fourrés, se confondant parfois avec l'yeble dont les baies sont toxiques. Le sureau noir est un bel arbuste à croissance rapide, autofertile, pouvant atteindre 3 à 5 m de hauteur. Ses vertus thérapeutiques sont connues depuis l'Antiquité. Au jardin, installez-le dans un massif, en haie libre ou de façon isolée. Ses tiges à la moelle tendre, son feuillage dense, ses fleurs parfumées et ses baies noires permettent d’accueillir de nombreux insectes et oiseaux, favorisant ainsi la biodiversité au jardin. Le sureau noir est un petit arbre très rustique, présentant des feuilles opposées, finement dentelées, dégageant une odeur peu agréable lorsqu'on les froisse. Ses feuilles, quoique caduques, sont parmi les premières à apparaître au printemps. Ajoutez ces feuilles à votre compost pour accélérer la décomposition ou réalisez un purin pour lutter contre le mildiou et les pucerons.