Cognassier commun - Cydonia oblonga Leskovacz

Le Cognassier commun Leskovacz (synonyme Lescovacka) est une variété très résistante au froid, insensible à la tavelure, dont les fruits peuvent peser plus de 1,5 kg. Les coings sont à maturité en octobre-novembre, ils sont en forme de poire arrondie et bosselée, de couleur jaune-vert, recouvert d'une légère pellicule duveteuse. Leur chair très parfumée est ferme et bien sucrée. Astringente lorsqu'elle est crue, la chair du coing révèle sa saveur et ses arômes une fois cuite. Elle est délicieuse en compote avec des pommes, en confiture, en gelée, en pâtes de fruits, dans les tartes et les crumbles, mais aussi dans les plats sucrés/salés. L'arbre est buissonnant, il porte des feuilles de petite taille. Sa floraison printanière massive, de couleur blanc rosé, est un atout supplémentaire. C'est une variété non autofertile : plantez un cognassier Champion à proximité pour favoriser la pollinisation.

Le cognassier commun, en latin Cydonia oblonga, appartient à la famille des Rosacées, tout comme le pommier et le poirier. Cet arbuste est originaire des régions tempérées du Caucase et d'Iran, de la mer Caspienne à la mer Noire : Iran, Arménie, Azerbaïdjan, Turquie, Russie caucasienne, Turkménistan. Il s'est naturalisé en France, principalement dans le Midi. C'est un petit arbre caduc et rustique, au port étalé et à la couronne arrondie, dont le feuillage tombe en automne. Le cultivar 'Leskovacz'  a été sélectionné dans l'ex-Yougolslavie. Cette variété n'est pas totalement autofertile, la production de fruits sera satisfaisante en présence d'un autre cognassier qui fleurit simultanément. La production est bonne et régulière dans la plupart des régions.

Le cognassier Leskovacz présente un port évasé, il développe de multiples troncs et atteindra à maturité en moyenne 4.50 m de hauteur pour 2.50 m de large, selon les conditions de culture. Ses feuilles sont retombantes, entières, elles mesurent 6-7 cm de long, avec un bord velu. Leur couleur est un vert moyen. La floraison a lieu en avril-mai, elle est mi-tardive et apparaît à peu près en même temps que celle du cognassier 'Champion'. Les fleurs comportent 5 pétales de couleur blanc rosé et mesurent environ 4 cm de large. Après pollinisation se forme les fruits qui parviendront à maturité à partir du 15 octobre, selon les régions. Les coings ont une forme de poire irrégulière et arrondie, ils sont parfois un peu hétérogènes en termes de calibre et pèsent chacun de 200 g jusqu'à 1.5 kg. Lorsqu'ils sont immatures, ils sont verts et couverts d'un duvet pelucheux. Ils perdent une bonne partie de ce duvet avant la fin de l'automne au moment où le fruit change de couleur et se colore de jaune. Ce sont des fruits très durs, à peau épaisse, qui renferment une chair ferme de couleur jaune pâle à blanchâtre, sucrée et très agréablement parfumée. Le cœur du fruit contient des pépins bruns.

Facile de culture, le cognassier Leskovacz aime les situations ensoleillées, les sols riches, profonds, sans excès de calcaire. Vraiment rustique, il est capable de vivre dans toutes les régions de France, mais a besoin de chaleur en automne pour une bonne maturité des fruits. Les coings agissant sur la maturité des autres fruits à pépin, il est conseillé de ne pas les conserver ensemble. Les principaux ravageurs du cognassier sont les pucerons et le carpocapse et les principales maladies sont l'entomosporiose et le monilia (maladies de conservation).