Plaqueminier, Kaki - Diospyros kaki Rouge Brillant - Persimon

Le Diospyros kaki Rouge Brillant, également appelé Rojo Brillante, est un grand plaqueminier doté d'une productivité particulièrement abondante et régulière. Il est connu du grand public par l'intermédiaire de ses gros fruits délectables que l'on trouve sur les étals en automne et en hiver sous l'appellation de Persimon®. Son fruit de gros calibre, allongé, légèrement côtelé, passe du jaune au rouge foncé. Il renferme lorsqu'il est blet une pulpe liquide, sucrée et légèrement vanillée, d'excellente qualité gustative. Il peut se sécher, se découper en tranches et se conserve très bien au frais. Récolte et maturité tardive, en décembre. Cette variété est à réserver à la moitié Sud de la France.

Le Kaki Rouge Brillant est classé dans la catégorie des Plaqueminiers à fruits astringents, c’est-à-dire consommables uniquement blets, lorsqu'ils sont de texture souple à molle. Pour ce faire, il est nécessaire qu'ils aient subi les premières gelées. Cette variété produit des fruits de très gros calibre, 270 grammes en moyenne, de forme conique allongée, légèrement côtelés, à peau moyennement fine. Ils se récoltent et peuvent être dégustés lorsque leur couleur est un rouge-orangé, mais seront consommés de préférence à maturité physiologique, c’est-à-dire lorsqu'ils sont devenus rouges. La pulpe est alors de couleur rouge-orangé, de texture liquescente, très peu fibreuse et dépourvue de graines. Elle est de très bonne qualité gustative et très sucrée à complet blettissement. Les fruits peuvent être cuits en marmelade ou en compote, consommés crus en salade avec ou sans crème ou encore séchés à la manière des figues, déclinez-le de toutes les manières pour en découvrir les différentes saveurs.

Le Kaki (Dyospiros kaki) est un arbre originaire de Chine, au port arrondi, atteignant 6 à 10 m de hauteur pour 5 à 7 m de largeur. Sa croissance est plutôt lente. Appartenant à la famille des Ébénacées, son bois est très dur. Les feuilles du Plaqueminier sont allongées, d'une quinzaine de centimètres, et de couleur vert brillant. Le kaki Rojo Brillante est adapté au Sud de la Loire, il a besoin de chaleur et de soleil pour la maturation des fruits. Rustique jusqu’à -15°C, il redoute cependant, les fortes gelées occasionnelles qui peuvent l’affaiblir. La floraison a lieu en mai, sous forme de petites fleurs insignifiantes de couleur jaune clair, qui attirent les insectes pollinisateurs.

La plantation s'effectue en automne hiver hors gel, ou à défaut au printemps avec des arrosages réguliers. Choisissez un endroit très ensoleillé et abrité. Le Plaqueminier de Chine se plaît dans tous les types de sols, de préférence à tendance acide. Il se plaît dans les sols bien drainés et riches. Une fois bien enraciné dans une terre profonde, il résiste assez bien à la sécheresse estivale. Si vous plantez plusieurs plants, espacez-les de 5 à 7 m en tous sens.

Ce joli nom de genre, Diospyros, vient du grec et signifie le « fruit des dieux » !