Cassissier Little Black Sugar

Le Cassissier ou Ribes nigrum Little Black Sugar est une nouvelle variété sélectionnée pour son port particulièrement compact adapté à la culture en pots, ses gros fruits de saveur douce et son excellente résistance à la 'maladie du blanc' également appelée oïdium. Sa précocité ravira également les jardiniers impatient qui pourront grapiller ses  belles baies noires dès la fin du mois de juin, ou les récolter pour confectionner de délicieuses confitures. Un trésor de gourmandise pour la terrasse, le balcon ou des petits jardins urbains !

Le Cassissier (Ribes nigrum) ou Groseillier noir appartient à la famille des Grossulariaceae, comme ses proches parents les Groseilliers. C'est un arbuste caduc originaire des régions qui s'étendent des Pyrénées à l'Asie centrale. Cultivé depuis le XVIe siècle, le Cassissier croît spontanément dans les bois frais du nord-est de l'Europe.

Les fruits du cassissier apparaissent sur les rameaux de 2 ans et deviennent plus rares sur les rameaux de 4 ans et plus qu'il conviendra de tailler. La récolte s'effectue lorsque les fruits sont bien noirs et qu'ils commencent à tomber sur le sol. Attendez la maturité complète des fruits avant de les récolter. La variété 'Little Black Sugar' offre des grappes dont les fruits, de belle taille, ont une saveur douce, sucrée et aromatique, faiblement acidulée. Le cassis est riche en tanins, en arômes, en vitamines C et C2. Il peut être consommé frais dans une salade de petits-fruits, en jus, en sirop, en confitures ou gelées, dans les pâtisseries (tartes, charlottes et sorbets) ou en accompagnement de plats salés. Il entre dans la composition de liqueurs, de nectars. Le cassis se conserve bien séché ou congelé, offrant ainsi une réserve de fruits pour l'hiver.

Le Cassissier Little Black Sugar montre un port en touffe dressée, ramifiée, d'une hauteur de 90 cm pour une largeur de 70-80 cm environ. La plante atteint sa taille adulte en trois ans. C'est un arbuste très rustique, résistant jusqu'à -20°C mais qui redoute la sécheresse en été. Les feuilles, caduques, tombent en automne et réapparaissent au printemps. Elles sont sont grandes, plates, formées de trois à cinq lobes aux bords dentés, de couleur vert vif et agréablement parfumées lorsqu'on les froisse. Feuilles, fruits et bourgeons sont intensément parfumés, en raison de la présence de glandes contenant des huiles essentielles, utilisées dans la parfumerie. L'écorce est lisse et rougeâtre sur les jeunes rameaux et s'assombrit avec l'âge.

La floraison a lieu au printemps, en avril chez cette variété précoce Little Black Sugar. Elle prend  la forme de petites fleurs en clochettes souvent peu visibles. Elle est suivie par la formation des grosses baies à la peau noire et brillante, réunies en longues grappes. Certaines variétés de Cassissier sont autofertiles, d'autres nécessitent la proximité d'une autre variété pour permettre une bonne pollinisation. La variété Little Black Sugar est auto-fertile. Il est important dans une plantation de cassissiers, comme dans toute plantation, d'alterner les variétés et les espèces, lorsque la place le permet: la pollinisation sera favorisée, même si la variété est autofertile, et le risque de maladies sera limité. Au jardin, formez une petite haie gourmande en mélangeant des Cassissiers, Groseilliers et Framboisiers, en bordure de potager par exemple ou installez le Cassissier au sein d'un massif d'arbustes à fleurs.