Rhubarbe Fulton's Strawberry Surprise

La Rhubarbe 'Fulton's Strawberry Surprise' est une variété jolie variété qui se cultive pour ses pétioles rouges, doux et délicieux, à préparer en tartes, compotes, confitures et crumble. Cette variété reste assez compact se laissant cultiver aussi bien en pleine terre qu'en pot. La récolte pourra se faire de mai à septembre.

Originaire d’Asie, la Rhubarbe des Jardins fait partie de la famille des polygonacées. Utilisée comme plante médicinale dès l'Antiquité, elle n’est consommée en tant qu’aliment que depuis le XVIIIème siècle. C'est Marco Polo qui l'introduisit en Europe.

La Rhubarbe est une plante vigoureuse et parfaitement rustique, produisant, une fois bien installée, de grandes feuilles dont on consomme le pétiole. Ceux de 'Fulton's Strawberry Surprise' sont rouges. Cette variété restera assez compacte mesurant 60 cm de haut pour  1,20 m de large. Sa floraison est loin d’être systématique et intervient en juin, sous la forme de panicules de fleurs blanches. Elle est plutôt ornementale mais s’effectue un peu au détriment des feuilles et a tendance à fatiguer le plant. Aussi, il est conseillé de supprimer les tiges florales avant leur développement.

Au jardin, c’est en sol humide, fertile et en climat frais qu’elle s’épanouit le mieux. Vous l’installerez donc en sol riche, au soleil ou à mi-ombre en veillant à lui laisser un espace suffisant pour son développement, vous pouvez également opter pour un pot assez profond. 

La pleine saison de production de la Rhubarbe se situe en mai-juin, en été un arrosage régulier et un sol bien enrichi en fumier décomposé vous permettra la récolte de quelques battons, sans cette précaution, la végétation reprendra généralement en fin de saison pour quelques semaines. Elle est à la fois parmi les premiers et les derniers fruits du jardin. La feuille de rhubarbe est composée d'un limbe souple, vert et toxique et d'un pétiole rouge et fibreux, c'est cette partie que l'on cuisine. Elle entre dans la composition de compotes, de confitures et de crumbles mélangée aux fraises et aux pommes ou bien simplement en tarte mais avec de la crème et du sucre !  'Fulton's Strawberry Surprise' a une saveur assez bien équilibré en acidité et peut inspirer même des recettes salées en accompagnement des viandes blanches.

La Rhubarbe a des vertus apéritives, astringentes, rafraîchissantes et contiennent des vitamines (B, C) et des minéraux (calcium, magnésium, fer).

Récolte : à partir de la 2^e année, les pétioles se récoltent essentiellement en mai-juin puis en septembre.

Conservation : Les pétioles de Rhubarbe se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou quelques mois, coupés en tronçons, au congélateur.

Le petit truc du jardinier : les feuilles de Rhubarbe sont toxiques mais peuvent servir à préparer un purin répulsif contre les pucerons.