Polygonum thaï - Polygonum odoratum - Rau Ram

Le Polygonum thaï (Polygonum odoratum ou Persicaria odorata) est une plante vivace non rustique, dont les feuilles dégagent un fort parfum de Coriandre. C'est une plante aux multiples surnoms : Rau Ram, Coriandre vietnamienne, Persicaire odorante, Menthe vietnamienne, Basilic chinois, Renouée odorante… Optez pour une culture en pot, à remiser en hiver. Plantation de mars à juin et de septembre à novembre pour une récolte toute l'année.

Le Polygonum thaï est aussi appelé Coriandre vietnamienne puisque son goût rappelle celui de la Coriandre, tout en étant plus prononcé, avec des notes de poivre et de citron. C'est une plante vivace rampante, atteignant 60 cm de hauteur. Des hampes florales de couleur rose apparaissent tout au long de l'été. Ses feuilles persistantes sont étroites et lancéolées, présentant au milieu une marque en forme de V, de couleur pourpre. Cette Renouée se différencie de la Renouée rencontrée dans les jardins par l'odeur de Coriandre caractéristique de ses feuilles lorsqu'on les froisse et par son origine tropicale, impliquant qu'elle ne pousse pas spontanément en France.

Le Polygonum thaï est une plante gélive et sera cultivée de préférence en pot, à remiser en hiver. Cette plante rampante donnera un effet retombant sur le pot et se prête bien à une suspension. Le Polygonum thaï pousse dans les milieux humides et nécessitera beaucoup d'eau pour une culture en pot.

Côté cuisine, les feuilles du Rau Ram se consomment crues ou cuites. Elles relèvent les salades ou les plats chauds, et sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique, notamment la cuisine vietnamienne.

La récolte : elle s'effectue toute l'année, au fur et à mesure des besoins.

La conservation : consommez les feuilles fraîchement cueillies pour profiter pleinement de leur arôme. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les feuilles.

Le petit truc du jardinier : Cultivé en pot, le Polygonum thaï peut s'installer dans de multiples endroits : dans une véranda, sous serre, sur un balcon, sur une terrasse, au jardin, au potager… Veillez néanmoins à remiser le pot en hiver, car c'est une plante gélive.