Roquette sauvage BIO - Diplotaxis erucoides

La Roquette sauvage (Diplotaxis erucoides), également appelée fausse Roquette ou Roquette blanche, est une plante potagère herbacée de 20 à 30 cm de hauteur. Elle se différencie de la Roquette cultivée par sa croissance plus lente et par le parfum prononcé de ses feuilles. Celles-ci s'utilisent en salades, seules ou en mélange (mesclun), ou pour relever les plats italiens tels que lasagnes et pizzas. Plantation au printemps ou à l'automne.

La Roquette fait partie de la famille des Brassicacées (anciennement Crucifères). Cette plante herbacée, aux feuilles découpées, atteindra 20 à 30 cm de haut. On distingue généralement la Roquette cultivée, aux feuilles larges et tendres et la Roquette sauvage, aux feuilles étroites dégageant un parfum plus prononcé.

En cuisine, les feuilles de la Roquette sont consommées en salades, seules ou en mélange (mesclun) et parfument plats italiens comme les lasagnes et les pizzas. C’est une plante riche en vitamine C et en fer.

Au potager, la Roquette n’est pas exigeante, elle se cultive idéalement en sol humifère, frais et drainant mais accepte tout à fait bien les sols ordinaires.

Récolte : la récole de la Roquette sauvage a lieu de mai à octobre. Coupez les feuilles au ras du sol, de préférence le matin.

Conservation : les feuilles de Roquette se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour profiter de l’intégralité de son parfum, nous vous recommandons de la consommer fraîchement cueillie.

Le petit truc du jardinier : Les altises, minuscules coléoptères, sont friands des feuilles de Roquette qu’ils poinçonnent méticuleusement par temps sec et chaud. Si la pulvérisation de purin de Tanaisie peut limiter les dégâts, l’installation d’un voile anti-insecte reste le moyen de lutte le plus efficace tout en évitant l’usage d’insecticide qui, même d’origine naturelle, n’est pas sans conséquence sur l’équilibre du jardin.