Menthe verte vraie

La menthe verte vraie est une variété buissonnante à feuillage persistant. Très aromatique, son parfum est prononcé. Ses feuilles larges et longues, jusqu'à 8 cm,  peuvent être utilisée fraîches ou séchées. Effectuez le semis de mars à juin, pour une récolte de mai à novembre.

On consomme les feuilles et les extrémités des pousses, comme condiments avec salades, sauces, viandes... On les utilise aussi en infusion, seules ou avec d’autres plantes aromatiques, ou du thé. Testez-la dans du chocolat chaud, c'est un délice.

Récolte : la récolte se fait au fur et à mesure de vos besoins. Choisissez les feuilles les plus importantes et coupez la tige complète pour favoriser les repousses. Récoltez de préférence le matin pour conserver au mieux les qualités aromatiques de la menthe.

Conservation : si vous n'utilisez pas les feuilles fraiches, vous pouvez la faire sécher à l'abri de la lumière et la conserver dans un bocal fermé hermétiquement.

Le petit truc du jardinier : La menthe est vite envahissante ! Si vous la souhaitez dans votre jardin, plantez-la dans un pot enterré. Elle n'aime pas le voisinage de la camomille. La menthe éloigne pucerons noirs, fourmis, moustiques, puces et certains rongeurs, dont la souris.