Sarriette Vivace Bio - Satureja montana

La Sarriette vivace ou Sarriette des Montagnes (Satujera montana) est une plante herbacée vivace, condimentaire, aromatique et médicinale, haute de 20 à 30 cm. Cette Herbe de Provence est cultivée pour son feuillage vert tendre à la saveur piquante et poivrée qui aromatise farces, gibiers, ragoûts, salades et légumes. Elle est moins forte que la Sarriette d'été. Elle s'utilise également en infusion. Semez d'avril à mai pour une récolte de juin à octobre l'année suivante.

Poussant naturellement dans la garrigue, sur les friches et sur les pentes ensoleillées du Midi, la Sarriette est une plante aromatique typique de la cuisine méridionale. Elle appartient à la famille des Lamiacées et offre de jolies fleurs blanches bleutées, comestibles, de juillet à septembre. Elle est bien rustique, au moins jusqu'à - 15°C. La Sarriette des Montagnes forme un beau coussin de petites feuilles vert luisant qui dégagent, au froissement, une forte odeur se rapprochant de celle du Thym.

En cuisine, cette Herbe de Provence à la saveur épicée et légèrement amère, s'utilise comme condiment pour parfumer de nombreux plats à la saveur méridionale. Consommée en infusion, elle facilite la digestion et soulage les ballonnements. Ses feuilles peuvent également être utilisées fraiches en cataplasmes pour calmer les irritations cutanées comme les piqûres d'insectes. C'est une plante peu exigeante qui se cultive au soleil et en terrain sec et bien drainé. A la fin de l'hiver, taillez-la en boule à la cisaille pour lui conserver un port bien compact.

Récolte : les feuilles se récoltent de juin à octobre en coupant simplement les rameaux. Il est préférable d'effectuer cette opération avant la floraison pour conserver l'intégralité de son parfum.

Conservation : la Sarriette se conserve très bien une fois séchée.

Le petit truc du jardinier : au jardin, n’hésitez pas à mélanger les genres en installant quelques aromatiques comme la Sarriette au beau milieu de vos massifs de vivaces ou encore dans les rocailles ensoleillées. C’est très joli et les parfums, parfois puissants, des plantes aromatiques ont souvent la faculté d’éloigner les insectes susceptibles d’attaquer les végétaux un peu sensibles comme certains rosiers.

Les semences biologiques ou « AB » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont adaptées au maraîchage biologique.