Sauge officinale - Vilmorin

La Sauge officinale est un sous-arbrisseau aromatique et médicinal d'environ 50 cm de haut. La Sauge est cultivée pour son feuillage utilisé frais ou séché pour aromatiser les ragoûts, grillades, potages, viandes. Elle s'utilise également en infusion.

Semis de mars à juillet pour une récolte de juillet à décembre l'année suivante..

Les vertus médicinales de la Sauge sont connues depuis l'Antiquité. Les Grecs et les Romains l'employaient contre les morsures de serpent. Les Egyptiens appréciaient ses vertus pour embaumer leurs défunts.

Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser les ragoûts, les poissons, les volailles, les gibiers, les légumes et les pâtes, Elles ont des vertus antiseptiques, bactéricides, digestives et toniques. La Sauge contient une huile essentielle.

La sauge est facile de culture, elle demande un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps.

Récolte : Les feuilles se récoltent d'avril à octobre en coupant  simplement les rameaux.

Conservation : Faire sécher les rameaux à l'ombre et les conserver au sec.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers.