Chicorée à larges feuilles Palla Rossa - Vilmorin

La Chicorée à larges feuilles Palla Rossa est une plante potagère bisannuelle de 30 cm, variété italienne de type Chioggia. Cultivée pour ses belles feuilles brillantes, entières et nervurées de couleur rouge, elle forme une pomme de feuilles ronde, serrée et croquante que l'on consomme crue en salade ou cuite comme les épinards. Période de semis de mai à juillet pour une récolte 6 à 8 mois après le semis. 

La chicorée sauvage était déjà cultivée par les Grecs et les Romains, elle est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Il ne faut pas confondre la chicorée sauvage avec la chicorée frisée et la chicorée scarole apparue en France au XIVème siècle. Au Moyen-Âge, elle était considérée comme une plante magique.

Les feuilles de chicorée sauvage se consomment crues en salade, en garniture de plats ou cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel. La chicorée à également des vertus dépurative et laxative.

La chicorée sauvage demandera un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²). 

Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

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