Cyclanthere Caigua Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Cyclanthère Caigua est une plante grimpante qu’il conviendra de palisser (grille, treille...). Elle produit de petits fruits (de 5 à 15 cm), vert pâle qui se récoltent avant maturité afin de conserver leur tendresse. Leur chair blanche est tendre et croquante, au goût proche du concombre. A maturité, ils se creusent comme des poivrons. Il faut alors enlever les graines avant de les consommer. Semez dans des godets à l’abri d'avril à mi-mai, puis en pleine terre jusqu'en juin. Récoltez d'août jusqu’aux premières gelées. Ces graines sont issues de l'Agriculture Biologique.

Originaire d'Amérique centrale, et plus précisément du Mexique, la Cyclanthère est une plante grimpante très décorative à floraison parfumée. Les fruits se récoltent avant maturité, lorsque la peau est encore verte. Ils sont allongés, effilés et un peu relevés aux extrémités. Les graines sont noires. A maturité, les fruits explosent, disséminant les graines alentours, provoquant des semis spontanés.
On consomme la Cyclanthère crue en salade, marinée, en jus, cuite comme des haricots verts ou farcie comme des poivrons. Les fruits peuvent également être confits dans du vinaigre à la manière des cornichons et câpres.

Récolte : 3 à 4 mois après le semis, récoltez les fruits avant maturité, lorsque la peau est encore verte.

Conservation : confits dans du vinaigre, les fruits se conservent longtemps. Frais, conservez les quelques jours au réfrigérateur.

Le petit truc du jardinier : la Cyclanthère est rarement malade. Cependant le voisinage de certaines plantes peut lui être propice : Ail, aneth, carotte, chou, ciboulette, échalote, haricot, laitue...