Oenothère Onagre Bio - Ferme de Sainte Marthe

L'Oenothère Onagre est une plante potagère bisannuelle haute de 1 à 1,5 m, très ornementale. Elle est cultivée pour sa racine pivotante, plus ou moins longue, renflée et charnue, de couleur jaunâtre, légèrement violacée qui, cuite,  se consomme comme le salsifis. Elle se pare, de juin à octobre, d'une magnifique floraison jaune. Semis en septembre-octobre ou en avril, pour une récolte 7 à 8 mois plus tard.

Cette plante est parfois appelée "Jambon du jardinier", à cause de la couleur de ses racines qui, coupées finement en tranches, ressemblent à celle du jambon. Elles sont consommées cuites au jus, au beurre, en soupe ou en salade. 

L'Œnothère demandera une fertilisation normale ( 3kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps. 

Récolte et conservation : On récolte les racines de la fin octobre jusqu'au mois de mars. Elles se conservent très bien en pleine terre.

Le petit truc du jardinier : Biner et sarcler. Pailler en cas de sécheresse. L’Onagre se ressème à profusion si le sol lui convient. Si vous ne désirez pas qu’elle devienne spontanée dans votre jardin, pensez à couper les tiges florales dès la fin de la floraison.