Cornichon-concombre Delikatess

Le Cornichon Delikatess est une variété allemande, résistante et polyvalente : ses fruits, épineux, peuvent être récoltés précocement au stade cornichon ou à maturité, lorsqu’ils atteignent une trentaine de centimères, au stade concombre. Semis de mars à juin pour une récole de juillet à octobre.

La culture est possible en pleine terre ou sous abri

Cornichons et concombres appartiennent à la même espèce mais les cornichons sont cueillis prématurément pour être confits dans du vinaigre, accompagnés de petits oignons, de grains de poivre et d’estragon.

C’est un légume qui se conserve donc longtemps et qui se déguste traditionnellement en tant que condiment en salade ou pour accompagner les plats de charcuterie.

Les cornichons apprécient les sols légers, meubles, frais et riches en humus. Ils aiment les expositions ensoleillées et les températures comprises entre 18 et 22°. Ce sont des légumes assez gourmands en eau qu’il faut arroser régulièrement.

Récolte : La récolte des cornichons s’effectue 3 à 4 mois après le semis et avant que les fruits aient atteint leur taille définitive. Elle doit se faire très régulièrement, idéalement tous les deux jours en période de pleine production, car ces derniers grossissent rapidement et ne vous attendront pas pour se transformer en concombre plus ou moins savoureux suivant les variétés ! Par ailleurs, une récolte régulière encourage la formation de nouveaux fruits.

Conservation : les cornichons fraîchement récoltés se conservent quelques jours au réfrigérateur avant d’être confits au vinaigre.

Le petit truc du jardinier : Comme toutes les cucurbitacées, le cornichon peut être sujet à l’oïdium : feutrage blanc apparaît alors sur le feuillage. Il convient d’éliminer les feuilles trop atteintes et d’effectuer une pulvérisation de soufre mouillable toutes les 2 semaines. En cas d’attaque mineure, vous pouvez également traiter les pieds avec du lait écrémé, dilué à 10 à 20 % dans de l’eau de pluie. A titre préventif, évitez d’arroser le feuillage et pensez à bien ventiler votre serre si la culture a lieu sous abri. Une pulvérisation de décoction de prêle peut également être effectuée afin de renforcer la résistance du feuillage.

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