Pommes de terre pour purée
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Parmi les nombreuses variétés de pommes de terre proposées aux jardiniers, certaines sont particulièrement adaptées à la préparation des purées, potages et autres gnocchis. Ces pommes de terres, telles que la Bintje ou l'Agria, forment des tubercules dont la chair farineuse et moelleuse se délite et s'écrase facilement sans pour cela devenir collante. La Caesar, quant à elle, est la reine des soupes d'hiver.
La Pomme de Terre – Solanum tuberosum – de la famille des Solanacées, est un légume-racine incontournable au potager comme dans l’assiette. Il s'agit d'une plante vivace cultivée en annuelle, développant des tubercules comme organes de réserve. Trois grandes catégories de Pommes de terre coexistent : les variétés à chair ferme, à chair farineuse, ou à chair tendre. En gratins, au four, en robe des champs, frites, farcies, etc., elles seront choisies en fonction de leurs caractéristiques. La Pomme de terre est un aliment très nutritif. Par conséquent, elle est devenue un aliment essentiel dans de nombreuses régions du monde.
Consultez aussi notre dossier complet dédié à la plantation, culture et récolte de la pomme de terre.
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