Hyssopus officinalis f. roseus - Hysope officinale rose

Hyssopus officinalis f. roseus, également appelée hysope officinale rose est un sous-arbrisseau ligneux, portant sur ses rameaux dressés des petites feuilles semi-persistantes étroites et aromatiques. Elle déploie en été de longs épis densément couverts de petites fleurs tubulaires roses. Mellifère et nectarifère, cette plante inféodée aux sols secs du pourtour nord de la côte méditerranéenne est très rustique, et elle a pleinement sa place dans le jardin d'ornement où elle se montre particulièrement généreuse au soleil, en terrain drainé même sec. Idéale en rocaille.

Hyssopus officinalis f. roseus appartient à la famille des lamiacea, tout comme les sauges, thyms, menthes, et autres origans, qui ont en commun de posséder de nombreuses propriétés médicinales. C'est la forme rose de Hyssopus officinalis, originaire du pourtour de la Méditerranée, du Poche-Orient et du Caucase, où elle croît dans les côteaux arides et les rochers des garrigues. C'est un petit arbrisseau aux rameaux fins et dressés, formant un petit buisson bien équilibré,  atteignant 45 cm en tous sens, dont la croissance est plus ou moins rapide en fonction de la richesse du sol. Les rameaux portent des petites feuilles semi-persistantes, étroites, d'un beau vert vif, très aromatiques. La floraison a lieu de juin à septembre. Les fleurs, rose clair chez cette forme, sont étagées en longues grappes à l'extrémité des rameaux. Elles sont tubulaires et montrent des étamines saillantes. Cette floraison attire un grand nombre d'insectes et de papillons.

L'hysope trouvait jadis sa place dans les jardins de simples, les jardins de curés et elle était très prisée dans les jardins médiévaux. Cette plante officinale dont les feuilles sont utilisées pour accompagner viandes et poissons, a pleinement sa place dans le jardin d'ornement. Installez-le dans une grande rocaille en compagnie d'hélianthèmes, de petits genêts, d'origans, de thyms, sauge officinale...Sous les climats les moins humides, elle accompagnera, dans les talus secs, les cistes, les lavandes et les romarins. Cette plante supporte bien la taille, il est possible de la former en boule, et elle pourra même être utilisée en remplacement du buis le long d'une allée du potager ou pour délimiter des carrés de plantes condimentaires. Elle s'adapte bien à la culture en grands bacs, en prenant soin de laisser sécher le substrat entre deux arrosages.

L'hysope officinale est une plante condimentaire, et officinale. On l'utilise aussi bien en cuisine, qu'en phytothérapie et elle entre dans la fabrication de nombreuses boissons comme la bière, l'élixir de la Grande-Chartreuse, la Bénédictine, le Pastis, l'eau de mélisse...Son huile essentielle est neurotoxique et abortive. Pour cette raison, sa commercialisation est réglementée.