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Salades

Chicorées
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Cressons
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Laitues
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Mâches
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Mescluns
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Roquettes
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Pourpiers
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Plantains - Plantago
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La Salade est un terme générique incluant tout un groupe de plantes potagères cultivées pour leurs feuilles et consommées généralement crues. Ces Salades sont appelées 'Salades vertes' et sont réputées pour leur croquant. Elles incluent les laitues, les scaroles, les mâches, etc. Salade est aussi un terme générique évoquant un plat dans lequel différentes crudités ont été associées (Laitues - Chirorées comme la Scarole, Cresson, Mâche, Roquette, etc.). Elles sont dites 'Salades composées' et incorporent souvent un ou plusieurs types de Salades vertes, d'où une possible confusion. Toutes les deux évoquent la fraîcheur, l'été et les repas légers.

Consultez aussi notre dossier complet "Réussir la culture des salades"

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Ail - Aulx
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Betteraves
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Cardons
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Carottes
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Céleris
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Cerfeuils
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Chenopode
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Choux
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Concombres
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Cornichons
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Courgettes
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Fenouils
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Pâtissons
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Perilla - Shi so
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Petits Pois
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Phacelie
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Physalis
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Piments
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Piments et Poivrons
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Pissenlit
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Plantains - Plantago
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Poireaux
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Poire de terre - Yacon
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Poirées ou Bettes
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Pois gourmand - Pois mange-tout
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Poivrons
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Pommes de Terre
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Potimarrons
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Potirons
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Radis
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Raifort
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Rhubarbes
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Rutabaga
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Salades
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Scorsonère
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Tomates
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Topinambours
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Tétragone
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