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Poireaux

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Le Poireau – Allium porrum – de la famille des Liliacées est une plante herbacée bisannuelle très largement cultivée au potager pour ses feuilles ou pseudo-tiges engainantes : le fût blanc se termine par un bouquet de feuilles plates souvent vert bleuté. La partie blanche restée souterraine car butée l'hiver offre une saveur très fine. Considéré comme légume d'hiver comme le Bleu de Solaise, il se récolte toute l'année, mais certaines variétés comme le Gros jaune du Poitou se récoltent seulement en été. Il se cultive en deux temps : semis puis repiquage dès que le plant atteint 15 cm. Ce légume s'avère riche en fibres, en pro-vitamine A et en vitamines B.

Pour en savoir plus sur le Poireau et sur sa culture au potager, rendez-vous sur notre fiche conseil : "Les poireaux - semer, planer, cultiver, récolter"

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