Pommes de terre demi tardives
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Les Pommes de terre demi tardives sont des variétés que l'on récolte après environ 120 jours de culture, à l'instar des variétés Bintje, Blanche ou encore Charlotte par exemple. Les tubercules de ces variétés peuvent être récoltés en primeur, avant maturité, ou bien à complète maturité. Les pommes de terres nouvelles doivent être consommées rapidement, tandis que les tubercules matures se conservent assez longtemps au frais et à l'obscurité, notamment en clayette, pendant les périodes hivernales. On distingue 3 catégories de pommes de terre, selon la texture de la chair. Les variétés à chair ferme qui ont une bonne tenue à la cuisson, idéales pour les cuissons à l'eau ou à la vapeur, mijotées ou rissolées. Les variétés à chair farineuse qui s’écrasent facilement et conviennent parfaitement pour les purées ou les soupes, mais également les frites. Et enfin les variétés à chair tendre et fondante ayant une bonne tenue à la cuisson, qui s'utilisent de multiples façons : rissolées, mijotées ou pour les cuissons au four. Plantez les tubercules de mi-mars à mai selon le climat et récoltez environ 120 jours après la plantation.
Pour tout savoir, consultez également notre dossier complet "LA POMME DE TERRE : PLANTATION, CULTURE, RÉCOLTE" ou encore notre fiche conseil "Maladies et ennemis de la pomme de terre".
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