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Navets

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Le Navet – Brassica rapa – de la famille des Brassicacées est une plante potagère cultivée pour sa racine globuleuse, longue, demi-longue ou plate. Sa couleur varie du blanc comme le Navet Blanc Dur d'Hiver, jaune, rose au violacé voire au noir. Son goût très fin a longtemps été assimilé à un manque de saveur pourtant on le retrouve dans des recettes très goûteuses comme les purées, les confits, le pot-au-feu en compagnie de la pomme de terre, la carotte et le poireau. Il se découvre en dessert avec un détournement de la tarte Tatin. Le Navet a des vertus diurétiques, rafraîchissantes, reminéralisantes et contient de nombreuses vitamines.

Pour tout savoir sur ce légume et bien le cultiver au potager, découvrez notre fiche conseil : "Navet : semis, culture, entretien"

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