Navet jaune Boule d'Or race Goldana BIO

Le navet ‘Goldana’ est un navet jaune de type ‘Jaune Boule d’Or’, sélectionné pour ses racines plus régulières et son excellente qualité gustative. Les bulbes ronds à légèrement allongés, d’un beau jaune doré, se consomment aussi bien râpés crus que mijotés ou rôtis. Semé en été pour des récoltes automnales, ce navet bio offre des racines qui se conservent bien en terre ou en cave, pour prolonger les récoltes jusqu’au début de l’hiver.

Ces semences sont issues de l'Agriculture Biologique, certifiés AB.

Le navet ‘Goldana’ appartient à l’espèce Brassica rapa, famille des Brassicacées, qui regroupe de nombreux légumes-feuilles comme les choux ou des légumes-racines tels que les rutabagas. Cette espèce possède divers noms communs : navet, navet potager, navette, rave, parfois chou-navet. Brassica rapa est originaire d’une vaste zone allant du bassin méditerranéen oriental à l’Iran et à la péninsule Arabique, ainsi qu’au nord-est de l’Afrique tropicale ; elle s’est ensuite largement naturalisée dans presque toutes les régions tempérées du globe. Le navet est une plante bisannuelle cultivée comme annuelle : la première année, il forme une grosse racine renflée et une rosette de feuilles ; la seconde année, si on laisse les racines en place, apparaissent de hautes tiges florales ramifiées.

Le type ancien ‘Jaune Boule d’Or’ est un cultivar européen de longue tradition, mentionné au XIXᵉ siècle dans les grands traités de légumes. Il est aussi connu sous des noms populaires comme Golden Ball, Orange Jelly ou Robertson’s Golden Stone, et sous les appellations latines Brassica campestris ‘Jaune Boule d’Or’ ou Brassica asperifolia ‘Jaune Boule d’Or’.
‘Goldana’ reprend toutes les qualités de ce navet historique, mais avec des racines plus homogènes, souvent un peu plus grosses, et une meilleure tenue au froid et au stockage. Les catalogues le présentent comme un navet rond jaune, parfois qualifié d’« improved Golden Ball », sous différents noms commerciaux (Navet potager Goldana, Turnip Goldana, Mairüben Goldana).
Sur le plan morphologique, la plante forme une touffe herbacée érigée mais basse, de 25 à 30 cm de haut et 20 à 30 cm de large. Les feuilles, vert franc, sont rugueuses au toucher. Le feuillage est caduc : il disparaît après la montée en graines ou sous l’effet des fortes gelées.

Les racines du navet ‘Goldana’ sont bien rondes à légèrement allongées, elles mesurent  8 à 15 cm de diamètre selon la densité de plantation. Leur peau est lisse, jaune doré. Leur chair est jaune pâle à jaune crème, ferme, juteuse, douce avec une légère note noisettée. Conservées en cave ou en silo, ou laissées en terre en sol bien drainé, elles gardent longtemps leur texture sans devenir ligneuses.

Côté cuisine : Le navet ‘Goldana’ possède une chair ferme, douce et légèrement sucrée qui plaît même à ceux qui n’aiment pas les navets forts. Récolté jeune, il se déguste cru, râpé fin ou en fines lamelles dans les salades, avec la carotte, la pomme ou la betterave. Cuit, il devient fondant : à la vapeur, en petits glacés au miel, rôti au four avec d’autres légumes d’automne, ou encore en purée avec pommes de terre ou céleri. Il trouve aussi facilement sa place dans les pot-au-feu, soupes, tajines ou plats mijotés, et ses fanes toutes fraîches peuvent se cuisiner comme des épinards, en poêlée ou en soupe verte.

Qualités nutritives : Comme la plupart des navets, ‘Goldana’ est un légume léger et très riche en eau, intéressant pour garder la ligne tout en apportant une bonne sensation de satiété. Sa chair apporte des fibres douces, utiles au confort digestif, et des minéraux comme le potassium, ainsi que des vitamines (notamment de la vitamine C lorsqu’il est consommé cru). Il contient aussi des composés soufrés typiques des Brassicacées, étudiés pour leurs propriétés antioxydantes. 

Récolte : Les navets se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur développement. 

Conservation : Ils se conservent quelques jours au frais. A partir de novembre, les navets sont arrachés, nettoyés et conservés dans du sable sec en cave pendant tout l'hiver.

Le petit truc du jardinier : Procédez à des sarclages et des binages réguliers. Un voile de protection anti-insecte peut être installé pour prévenir les éventuelles attaques d'altises.