Abricotier Canino

L'Abricotier Canino est une variété auto fertile, vigoureuse et très productive. Ses gros fruits oblongs  jaune orangé de 4,5 à 5,5 cm de diamètre, sont dotés d'une chair ferme, juteuse, sucrée et parfumée. Ils sont appréciés en pâtisserie pour la confection de tartes. Leur teneur en jus est appréciée pour confectionner du nectar d’abricot. Ils se dégustent également frais et se conservent bien après récolte. Cette variété est bien adaptée au Sud de la France : la floraison est précoce et les fleurs gèlent à -2°C.

L'abricotier que nous cultivons (Prunus armeniaca) a été introduit dans le bassin méditerranéen à partir de l'Arménie, d'où son nom. Quatre sous-groupes géographiques ont été déterminés. Le croisement de variétés de deux d'entre eux, celui de l'Afrique du Nord et l'Européen a probablement été à l'origine de la variété Canino. Originaire de la région de Valencia, en Espagne, la variété Canino est cultivée dans tout le bassin méditerranéen. Au Maroc, elle représente 80 % des surfaces cultivées.

L’Abricotier Canino est adapté au climat méditerranéen. Il s’adaptera cependant très bien à l’abri d’un mur bien ensoleillé dans des régions plus froides.
Naturellement, l’Abricotier a un port arrondi, formant un dôme. Les branches poussent dans toutes les directions de manière régulière, cachant les 2/3 de la hauteur du tronc. Les feuilles sont dentées, en forme de cœur, et ont un pétiole long.
La floraison de l’Abricotier, qui survient en mars, est précoce, malgré sa sensibilité au gel. La floraison est portée par les rameaux de l'année précédente. La fleur possède 5 pétales d’un blanc légèrement rosé, et des sépales rouges. Elle est odorante, mais ne dure que peu de temps. La fructification aboutira à la maturité des fruits la deuxième quinzaine de juillet.
L'Abricotier Canino, variété très fertile, est auto fertile. Il ne nécessite donc pas la présence d'un autre abricotier pour être pollinisé.

On consomme l’abricot frais, séché ou préparé : confitures, tartes, compotes, abricots au sirop… On le retrouve également dans des plats salés, tels que le lapin aux abricots et au panais, recette anglaise. Les jus d’abricots sont avantageusement coupés avec une touche de jus de pêche pour casser l’acidité naturelle de l’abricot.