Abricotier Tom Cot

L'Abricotier Tom Cot® est une variété auto fertile, précoce et productive. Ses fruits d'environ 5,5 cm de diamètre, oblongs, sont orange lumineux, rouges au soleil. Leur chair ferme est délicieusement équilibrée, sucrée et acidulée, et très aromatique. L'ensemble offre une très bonne qualité gustative. La maturité précoce permet à la récolte de débuter en juin. Les fruits se conservent très bien par la suite.

L'abricotier est originaire d'Asie Centrale et Orientale. Il est cultivé en Chine depuis 3 000 ans avant Jésus-Christ. L'abricotier que nous cultivons (Prunus armeniaca) a été introduit dans le bassin méditerranéen à partir de l'Arménie, d'où son nom, au début de l'ère chrétienne. Son introduction en France s'est faite à la Renaissance. En 1996, Tom Toyana dépose le brevet pour l'obtention de la variété Abricotier Tom Cot® qu'il a créée à Washington State University Research Foundation, Prosser.

Cette variété a un port demi-étalé, avec une bonne ramification, ce qui traduit un arbre a tronc élancé, surmonté de branches à croissance principalement horizontale, conférant une ouverture naturelle au feuillage. C'est un arbre de vigueur moyenne parfaitement adapté aux jardins. Les feuilles sont dentées, en forme de cœur, et ont un pétiole long. Il atteint jusqu'à 4 m de hauteur pour un diamètre de 3 m. Il commence à produire à 3 ans et devient complètement adulte à 7 ans.
Sa floraison abondante semi-précoce survient autour du 13 mars, avant l'apparition des feuilles. La floraison est portée par les rameaux de l'année précédente. La fleur possède 5 pétales roses et des sépales pourpres. Elle est odorante, mais ne dure que peu de temps. L'Abricotier Tom Cot® est auto fertile. Il ne nécessite donc pas la présence d'un autre abricotier pour être pollinisé. Il est très apprécié pour ses capacités de pollinisateur grâce à sa floraison étalée, d'autant plus si les rameaux d'un an ont été conservés. La fructification aboutira à la maturité des fruits à partir de début juin, précocement donc, pour eviron une quinzaine de jours.

On consomme l’abricot frais, séché ou préparé : confitures, tartes, compotes, abricots au sirop… On le retrouve également dans des plats salés, tels que le lapin aux abricots et au panais (recette anglaise). Les jus d’abricots sont avantageusement coupés avec une touche de jus de pêche pour casser l’acidité naturelle de l’abricot.