Poirier Beurre Hardy

Le Poirier Beurre Hardy est une variété très rustique, adaptée à tous les climats jusqu’à 800 m d’altitude si elle est exposée au soleil. Si elle peut être longue à la mise à fruit, elle est ensuite très productive. Elle produit des fruits arrondis à peau lisse, vert bronzé. Leur chair est fine et juteuse, blanche, très sucrée, dotée d’un parfum puissant et savoureux qui a fait sa réputation. La récolte a lieu aux mois de septembre et octobre. Le Poirier Beurre Hardy n’est pas autofertile.

Le poirier est un arbre originaire du centre de l’Asie, cultivé en Chine depuis 6 000 ans. Il a été introduit en Europe vers le VIe siècle. Si son développement au Moyen-âge est resté limité, on comptait déjà 200 variétés à la Renaissance. Dès lors, le nombre de variétés n’a cessé d’augmenter. Le Poirier Beurre Hardy est une variété de poirier obtenue d’un semis de hasard par M. Bonnet, à Boulogne-sur-Mer, en 1820. Elle est, depuis, renommée pour la qualité gustative de ses poires. L'arbre atteint en moyenne 4,50 m de haut par 3,50 m de large, mais ces dimensions peuvent varier en fonction du porte-greffe et de la manière dont il est conduit.

S’il n’est pas gélif, le Poirier Beurre Hardy appréciera tout de même les situations protégées et ensoleillées, évitez-lui les situations gélives et ventées. Facile de culture, il aime les sols frais et profonds, il redoute en revanche les terres trop filtrantes et calcaires. Apportez-lui en hiver une pelletée de cendre de bois, riche en potasse, elle améliorera la floraison et la qualité des fruits.
Son port étalé lui confère une silhouette haute par son tronc, puis étalée harmonieusement. Ce port facilite la récolte et améliore naturellement l’aération de l’arbre, lui permettant d’être moins touché par les maladies. Ses feuilles à limbe ovale, finement dentées sur le bord, ont un pétiole aussi long que le limbe et mesurent environ 8 à 9 cm.
Sa floraison blanche est tardive, en avril, la mettant à l’abri des gelées. Ses fleurs sont formées de 5 pétales blancs. Elles ne sont pas autofertiles. Il est donc nécessaire de planter un autre poirier à proximité. Ses principaux pollinisateurs sont les variétés William's, Conférence, Doyenné du Comice et Louise Bonne.
Cette variété produit des fruits arrondis à peau lisse, vert bronzé. Leur chair est fine et juteuse, blanche, très sucrée, dotée d’un parfum puissant et savoureux qui a fait sa réputation.

Les poires se consomment fraîches, au sirop, en pâtisserie, en confiture et compotes, s’utilisent pour préparer des alcools...