Pommier Gala

Le Malus domestica Gala est la deuxième variété de pomme la plus consommée en France après la Golden Delicious. Elle est facile à produire dans toutes les régions. C’est une variété assez vigoureuse et très productive, avec une mise à fruit rapide sur un arbre qui ramifie facilement. La pomme Gala est un fruit de forme arrondie, au calibre moyen, à la peau striée de rouge et de jaune. Sa chair croquante est ferme, juteuse, douce et sucrée, aux arômes de banane et de poire. En septembre, les fruits se consomment dès la récolte et peuvent se conserver plusieurs semaines. Avec une forte teneur en sucre, c’est une pomme tonique très agréable à croquer. Excellente en tarte, en compote ou poêlée, la pomme Gala est aussi très appréciée dans les recettes salées. C’est une variété autostérile (triploïde) qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour améliorer la pollinisation.

Le Malus domestica, scientifiquement appelé également Malus communis ou Malus pumila est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le Pommier Gala est une variété créée en Nouvelle-Zélande par J.H. Kidds en 1920. Elle résulte de plusieurs croisements : Cox Orange x Red Delicious qui a donné Kidd's Orange Red, elle-même croisée avec Golden Delicious pour obtenir Gala.

Il existe plusieurs mutantes de la pomme Gala, souvent sélectionnées pour leur coloration rouge plus prononcée comme Royal Gala®, Delbard Gala®, Gala Star®, Galaval ou Jugala, Mondial Gala® et Galaxy Gala.

Elégant, le Pommier Gala est un arbre au port semi-érigé, qui ramifie bien. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison mi-précoce survient en avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Le pommier est donc adapté à la culture dans toutes les régions. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est une variété triploïde, qui malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire.  Les variétés Belchard®, Elstar, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Melrose et Reine des reinettes sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Le Pommier Gala est une variété assez vigoureuse, à mise à fruits rapide, très productive, alternant peu, c'est-à-dire qu’elle produit abondamment tous les ans. La fructification, homogène et abondante, commence début septembre. La pomme se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection de jus. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés une partie de l’hiver. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.