Cassissier Cassissima Green Life

Le Cassissier Green Life® est une obtention récente qui se distingue des autres variétés de cassis par ses fruits verts. Les anthocyanes qui donnent la couleur rouge noirâtre, si habituelle chez les cassis, ne sont présentes chez cette variété, laissant la place à la chlorophylle verte. Cela ne prive pas les fruits de surprendre par leur saveur prononcée de cassis, douce et légèrement sucrée. Quelques fruits en bouche suffisent pour répandre toutes les saveurs aromatiques de la pulpe. Elles sont idéales à consommer en frais, mais aussi, pour confectionner des gelées ou des confitures, pour l’élaboration de pâtisseries ou pour accompagner des plats salés.

Le Cassissier Green Life®, très rustique (jusqu’à -25°C), préfère une exposition au soleil, mais non brûlant, ou en mi-ombre. Il est simple à cultiver et à entretenir, dans une terre bien drainée, fraîche, mais pas humide en permanence. Plantation d'octobre à mars pour une récolte débutant vers mi-juillet.

Le Ribes nigrum Cassissima® ‘Green Life’® est une obtention originaire de Finlande où elle s’appelle ‘Venny’. Elle a été reprise par une société suisse, sous la dénomination ‘Green Life’, plus commerciale. Elle intègre la gamme Cassissima®, une gamme constituée par des variétés de cassissier sélectionnées pour leurs rendements élevés, de fruits bien charnus à la forte teneur en sucre, sur des plantes vigoureuses et résistantes aux maladies. Il forme un arbuste buissonnant, non épineux, au port en touffe de rameaux un peu raides, peu ramifiés, dont le bois est tendre et pourvu d'une moelle abondante. Ce buisson très rustique atteindra 1.50 m de hauteur pour 1.20 m d’envergure. Le feuillage est caduc, composé de feuilles palmées, lobées, vert moyen. Il est particulièrement aromatique et agréablement parfumé lorsqu’on le froisse. Feuilles, fruits et bourgeons sont intensément parfumés, en raison de la présence de glandes contenant des huiles essentielles, utilisées dans la parfumerie. Cette variété de Cassis fleurit en avril, sous forme de grappes de petites fleurs verdâtres à brunâtres, assez insignifiantes, mais intensément visitées par les abeilles. La fructification se développe principalement sur les rameaux âgés de 2 et 3 ans et est plus rare sur les plus anciens. Moyenne-tardive, elle produit, vers mi-juillet, des grappes composées de 3 à 5 baies vertes, à la peau et la chair translucide, de taille moyenne, de 0.6 à 0.9 cm de diamètre, à la pulpe charnue et juteuse, sucrée, aux arômes doux et agréables, marquée d’une légère pointe d’acidité. Une fois mûres, les baies sont noires, rondes et remplies d’une chair juteuse, ne contenant que très peu de minuscules graines.

Le Cassissier 'Green Life' est autofertile, il n’a donc pas besoin de compagnon pour fructifier, mais la présence d’une autre variété à proximité va augmenter la production.  La cueillette s’échelonne au fur et à mesure de la maturation des fruits, et se trouve simplifiée du fait de la taille des baies. La production d’un Cassissier est d’environ 3 à 5 kg de fruits par pied suivant l’âge et les conditions de culture de la plante. Toutes les variétés de Cassissiers sont riches en vitamine C, en antioxydant, en minéraux, en oligo-éléments ainsi qu'en potassium, en calcium et en phosphore, ce sont de vrais atouts pour la santé. De plus, elle se classe parmi les petits fruits les moins énergétiques (50 kcal pour 100 g). Dégustées fraîches, elles sont riches en nutriments. On peut également les utiliser pour préparer des gelées, des confitures, des tartes, des gâteaux, des sorbets, des glaces et des milk-shakes. Elles sont parfaites pour accompagner des salades de fruits et des viandes rouges, ou en petite touche dans des salades composées. On peut également les transformer en jus ou en sirops, et en liqueur pour aromatiser les Kirs, cocktails et Sangria.

En été, le Cassissier apporte une touche décorative à votre jardin grâce à ses grappes de baies noires. Vous pouvez l'associer à des Groseilliers, Framboisiers ou d’autres variétés de petits fruits pour former une haie gourmande. Il est important dans une plantation de cassissiers, comme dans toute plantation, d'alterner les espèces et les variétés, là où cela est possible. Cela favorise la pollinisation, même si la variété est autofertile et limite le risque de maladies. Il est possible de le cultiver en pot, cependant vous devez choisir un récipient d'une hauteur d'au moins 40 cm et veiller à arroser régulièrement avec de l'eau non calcaire.