Vigne Perlette

La vigne Perlette® est une variété de vigueur moyenne. Elle produit des grappes moyennes à grandes, souvent ailées, assez compactes. Les baies sont comme des perles, d'où son nom. Leur peau moyennement épaisse est blanche à jaune doré. La pulpe est ferme, avec un léger arôme muscaté, et quasi sans pépins. La récolte a lieu en octobre. La vigne Perlette® est un peu sensible aux maladies. Elle est la variété cultivée au Maroc pour la confection de raisins secs.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Perlette® est une variété sélectionnée aux Etats-Unis, en Californie, à l'Université Davis, par le Professeur Harold P. Olmo, en 1936. Elle résulte d'un croisement : Reine des vignes x Sultamine.

Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Perlette® atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne s'accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Elle a un port demi-érigé à horizontal. Il est conseillé de la conduire sur fils de fer et de bien la palisser. Une taille longue est recommandée. La nature des sols l'indiffère, peu gourmande, la vigne préfère même une terre sèche et caillouteuse.
Son feuillage découpé, vert soutenu en été, voit le pourtour de ses feuilles rougir à l'automne.
Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé.
Ses raisins en grappes moyennes, mûrissent en octobre, selon les régions. Les baies sont comme des perles, d'où son nom. Leur peau moyennement épaisse est blanche à jaune doré. La pulpe est ferme, avec un léger arôme muscaté, et quasi sans pépins. 

Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin après vinification.