Basilic de Gênes Bonazza

L’Ocimum basilicum ‘Bonazza’ est une variété de basilic de type génois, apprécié pour ses saveurs et sa bonne tenue après récolte. Doté d'une végétation dense et compacte, d’environ 40 cm de hauteur, il est parfait, tout autant pour la culture en pot ou en jardinière sur un balcon ou l’appui d’une fenêtre, qu’au jardin potager en compagnie d’autres plantes aromatiques. Issue du basilic Genovese, traditionnellement cultivé en Italie pour l'élaboration du fameux "pesto alla genovese", cette variété vigoureuse produit de belles feuilles grandes, larges et gaufrées, d'un joli vert brillant. Très aromatiques, elles enrichissent de leurs saveurs les plats d’été. Le semis s'effectue de mars à mai pour une récolte qui s'étalera de juin à octobre. 

Ce basilic préfère un endroit aéré, au soleil, en sol riche et bien drainé. En pot, la plante nécessite des arrosages réguliers, mais sans excès, en évitant d’arroser le feuillage.

L'utilisation du basilic dans le bassin méditerranéen remonte à l'Antiquité. Chez les Romains, cette plante était l'emblème des amoureux alors que, chez les Grecs, elle symbolisait la haine et le malheur ! Le basilic est une plante condimentaire utilisée pour aromatiser et relever les plats. Riche en huile essentielle, le basilic a des propriétés adoucissantes, anti-inflammatoires et stimulantes.

Le Basilic 'Bonazza' offre une résistance élevée à la fusariose du basilic, un chancre qui se développe autour des tiges, noircit les feuilles, entrainant la mort de la plante et au botrytis, une maladie courante chez le basilic, qui se propage par temps doux et humide, provoquant l'apparition de taches blanches sur les feuilles.

Les fleurs de basilic contiennent une huile essentielle à base d'eucalyptol et d'eugénol. Son utilisation permet de lutter contre l'anxiété et des infections, c'est un antispasmodique et un antibactérien aux vertus calmantes et relaxantes.

Au jardin, le Basilic se plaît en toute bonne terre humifère et bien drainée. Il redoute particulièrement le froid et l’humidité excessive. Il s’installe au soleil non brûlant ou à mi-ombre. Le basilic est une plante facile et pratique à cultiver en pot ou en jardinières. Pour maintenir un sol suffisamment riche, prévoir un apport annuel de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps.

Récolte : entre 6 à 10 semaines après le semis. Du début de l’été à l’automne, récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en les coupant tout simplement à la main ou aux ciseaux. Le moment optimal pour récolter votre puissant basilic est lorsque ses feuilles libèrent un parfum agréable et plaisant.

Utilisation : Le basilic 'Bonazza' est apprécié pour sa saveur douce, herbacée et anisée, idéale pour garnir et aromatiser les plats frais et cuits. Il se marie bien avec de nombreux ingrédients tels que les tomates, les fromages, les fruits et les viandes. Les feuilles complètent les saveurs de la cuisine italienne, thaïlandaise et française. Il convient très bien à l’élaboration du pesto (ou pesto alla genovese), un condiment traditionnel de la cuisine italienne. Il peut être conservé au réfrigérateur dans de l'eau ou entre des serviettes en papier.

Conservation : le basilic se conserve quelques jours au frais dans un verre rempli d’eau. On peut le faire sécher à l'ombre et le conserver dans un bocal hermétique, mais, malheureusement, il perd alors un peu de son parfum. 

Le petit truc du jardinier : si vous utilisez votre basilic 'Bonazza' pour son feuillage aromatique, n'hésitez pas à pincer régulièrement la plante et à l’arroser afin de stimuler la production de nouvelles feuilles.  Si au contraire, vous recherchez une floraison intense et durable tout l’été, supprimer les inflorescences fanées pour initier la formation de nouvelles fleurs.

Astuce : Dans un potager, une association bénéfique consiste à cultiver du basilic entre chaque plante de tomate. Les racines du basilic sécrètent des substances nématicides qui offrent une protection aux tomates contre les nématodes. Cette association s'avère également extrêmement pratique, car elle permet de récolter à un seul endroit à la fois des tomates et du basilic, ainsi une combinaison idéale pour préparer une salade estivale délicieusement parfumée et savoureuse !