Oseille - Rumex flexuosus Twister - Graines

Le Rumex flexuosus 'Twister' est une variété d'Oseille bronze, une plante néozélandaise peu commune proche de l'Oseille commune. Elle forme une touffe désordonnée de feuilles longilignes, colorées d'une teinte cuivre-rouge. Les feuilles de cette variété sont à la fois comestibles et très décoratives. Elles ont ce goût distinctif, évoquant le citron, acide et aigre. Cette plante vivace rustique se cultive comme plante potagère ou comme plante ornementale en pot ou au jardin. En cuisine, les feuilles peuvent se consommer crues, en salade ou cuites comme l'oseille. Semez-la en pleine terre de mars à mai et récoltez au fur et à mesure des besoins, d'avril à octobre.

L’Oseille bronze appartient à la famille des Polygonacées, elle est originaire de Nouvelle-Zélande. La variété 'Twister' prospère en sol frais, plutôt acide et très bien drainé, au soleil ou à mi-ombre. Au soleil, son feuillage est plus coloré. Ses longues feuilles lancéolées arborent de jolies teintes bronze cuivré à rouges. La plante fleurit en juin-juillet, sous la forme de tiges florales ramifiées de couleur bronze rougeâtre garnies de toutes petites fleurs brunes. La saveur des feuilles, aigrelette, légèrement acide, est appréciée en cuisine, où elles se préparent à la façon des épinards. Elles accompagnent les viandes et poissons (notamment le saumon), les potages ou les omelettes. Cuisinez les feuilles dans un récipient en inox à cause de son acidité. Les feuilles de cette variété se consomment souvent crues, en salade. La plante est rustique jusqu'à environ -15 °C (zone USDA 7).

L'oseille bronze se cultive en pleine terre ou en pot. Rustique, elle reste en place plusieurs années.

Au jardin d'ornement : le Rumex flexuosus Twister se marie admirablement aux floraisons jaunes : pensez par exemple à l'associer aux ligulaires ou aux Lysimachia nummularia. 

La récolte : Cueillez au fur et à mesure des besoins, au stade juvénile ou à maturité, du printemps jusqu'aux gelées. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau. Si vous souhaitez prolonger la récolte en hiver, protégez les plants par des tunnels ou des châssis. L’Oseille est une plante vivace qui peut rester plusieurs années en place.

La conservation : les feuilles de l’Oseille se consomment immédiatement après récolte, car elles se conservent mal. Néanmoins, après cuisson, elles se congèlent très bien.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.