Poivron doux California Wonder BIO

Le Poivron doux 'California Wonder', également connu sous le nom de "Carré doux d'Amérique", est une variété ancienne originaire des États-Unis, introduite en 1928. Ce poivron, apprécié pour sa productivité et sa saveur douce, produit de beaux fruits carrés de 10 x 10 cm, pesant entre 150 et 200 grammes, passant du vert au rouge vif à maturité. Leur chair épaisse, tendre et sucrée, est idéale crue en salade, cuite en ratatouille, grillée ou farcie. Les semis se réalisent de février à avril sous abri à 25°C, avec un repiquage en pleine terre en mai, après les dernières gelées. La récolte, s’étalant de juillet à septembre, intervient lorsque les fruits sont bien fermes et colorés. Chaque pied offre un excellent rendement et mesure jusqu'à 75 cm de hauteur.

On distingue généralement poivrons et piments (par exemple le Piment d'Espelette) par leur teneur en capsaïcine, la substance responsable du piquant. Les poivrons en contiennent peu ou pas, ce qui explique que leur saveur soit plus douce, peu épicée. Le poivron est un légume-fruit appartenant à la famille des Solanacées, tout comme les tomates. Plante vivace dans les climats tropicaux, elle est cultivée comme une annuelle sous nos latitudes, sauf lorsqu’elle est mise en pot et protégée du froid durant l’hiver. Elle produit de petites fleurs blanches ou mauves, et ses graines varient en couleur selon l’espèce.

En cuisine, le poivron est un ingrédient polyvalent : délicieux cru en salade, légèrement grillé, confit, cuisiné en ratatouille ou encore farci. Associé aux saveurs estivales, il est l’un des légumes emblématiques de l’été.

Au potager, le poivron apprécie une exposition ensoleillée, un climat chaud et des arrosages réguliers. Dans les régions plus fraîches, il est conseillé de le cultiver sous abri. Le sol doit être riche et bien préparé, avec un apport d’environ 3 kg de compost par mètre carré.

Récolte : Le moment idéal pour récolter dépend de la couleur de la variété à maturité. Les poivrons se cueillent à la main ou avec un couteau, en conservant un petit morceau de pédoncule. Ils continuent de mûrir après la récolte, ce qui permet de les récolter selon les besoins.

Conservation : Les poivrons frais se gardent quelques jours au réfrigérateur, mais il existe plusieurs moyens de prolonger leur durée de conservation. Vous pouvez les sécher, soit au soleil en les coupant en deux, soit au four à basse température (environ 50 °C). Ils peuvent également être marinés dans de l’huile avec des aromates, conservés dans du vinaigre façon pickles, réduits en purée, ou congelés après avoir été soigneusement lavés et essuyés.

Astuce jardinage : Pour prévenir les attaques d’araignées rouges, plantez des radis à proximité des poivrons. Ce compagnonnage naturel peut contribuer à éloigner ces nuisibles