Tomate cerise Zuckertraube BIO

La Tomate cerise 'Zuckertraube' est une variété allemande de tomate cerise rouge très productive, appréciée pour ses longues grappes de fruits rouges et sa saveur particulièrement sucrée. Cette variété, dont le nom signifie « grappe de sucre » en allemand, réunit la gourmandise d’une tomate cocktail et la robustesse recherchée en culture biologique. Les graines biologiques de tomate 'Zuckertraube' permettent d’obtenir de nombreux plants, à récolter de juillet à octobre.

Cette variété à croissance indéterminée nécessite un tuteurage ou un palissage dès le repiquage en pleine terre pour soutenir ses longues tiges. Il s'agit d'une variété ancienne non hybride, aux graines reproductibles, que l'on peut récolter et ressemer d’une année sur l’autre. Evitez cependant de cultiver d'autres variétés de tomates à proximité pour conserver le type.
Chaque plant atteint 1,80 à 2 m de hauteur pour 50 à 60 cm d’envergure en pleine terre ; dans un grand pot, il reste autour de 1,50 m pour 40 cm de large, selon la conduite. Cette tomate produit de nombreux gourmands à l’aisselle des feuilles, que l’on peut pincer ou laisser selon le mode de conduite choisi.

La tomate appartient à la famille des Solanacées. L’espèce cultivée est Solanum lycopersicum, elle est originaire de la zone andine (actuel Pérou) et domestiquée ensuite au Mexique, elle est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Botanique­ment vivace de courte durée sous climat sans gel, la tomate est conduite comme une annuelle sous nos latitudes.
Le cultivar ‘Zuckertraube’, issu d’une sélection allemande diffusée depuis les années 1970, est parfois vendu sous les noms « Zucker Traube » ou, en français, « Grappe sucrée ». Il donne de longues grappes portant 10 à 15 fruits, parfois davantage. Les fruits sont des baies sphériques de 2 à 3 cm de diamètre, pesant 15 à 25 g, d’un rouge vif brillant à maturité, à peau fine mais résistante à l’éclatement. Leur chair est juteuse, bien équilibrée, avec une dominante sucrée et un arôme fruité marqué ; les graines sont nombreuses, petites, logées dans une pulpe abondante.
La fructification se prolonge tout l’été, avec une production particulièrement généreuse en seconde partie de saison, jusqu’aux premières gelées. 

En Allemagne, la 'Zuckertraube' est souvent proposée comme tomate « cocktail » pour grignoter, tant ses fruits se mangent comme des bonbons. Il faut bien admettre que son fruit est très joli et colore agréablement le potager. Il présente aussi de nombreux atouts nutritifs. Peu calorique comme la plupart des légumes, riche en eau, il renferme notamment une molécule très intéressante : le lycopène, un puissant anti-oxydant. Plus la tomate cuit longtemps et plus elle en rend disponible. Elle se distingue aussi par sa richesse en vitamine C, pro-vitamine A et en oligo-éléments.

La récolte : Il n'existe pas d'astuce permettant à coup sûr de dire a priori qu'une tomate a atteint son murissement complet. La cueillette s'effectuera quand, a minima, elle se pare complètement de la couleur avec laquelle elle a été annoncée et lorsque sa texture, tout en restant ferme, montre un léger ramollissement. Vous prendrez soin, pour une meilleure conservation, de cueillir le fruit surmonté de son pédoncule.

La conservation : les tomates se conservent moins longtemps si leur teneur en eau est élevée. Elles se maintiennent bien quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou étalée à l'air libre. Pour en profiter, faites des confits de tomates, des tomates séchées, des sauces, des fruits congelés, des conserves. On adore les confire, car c'est tout simple et tellement savoureux : coupez vos tomates en deux, récoltez-en le jus. Positionnez vos demies tomates face vers le haut, sur la lèche-frite de votre four. Salez, poivrez, sucrez puis enfournez à thermostat très doux pendant une heure au moins. Retirez vos tomates et consommez immédiatement, sinon, réservez-les dans un bocal en verre et complétez avec de l'huile d'olive.

Le petit truc du jardinier : Les associations gagnantes au jardin sont souvent les mêmes dans l'assiette. C'est un bon moyen mnémotechnique pour se souvenir que la tomate et le basilic font bonne route ensemble. On peut aussi les entourer d’œillets d’Inde, de capucines , qui attirent de nombreux auxiliaires au potager, ou simplement de salades

Les semences AB sont des graines issues de l’agriculture biologique. Elles proviennent de plantes mères cultivées sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, sans traitements de semences chimiques, dans le respect d’un cahier des charges officiel. Leur traçabilité est contrôlée par des organismes certificateurs indépendants.