Patate douce Sakura en plants

La patate douce Sakura est une variété qui se caractérise par la belle coloration de ses tubercules allongés à la chair violet strié de blanc. Son tubercule, à la saveur sucrée, se cuisine comme une pomme de terre en permettant de multiples usages. C’est un aliment complet, riche en vitamines qui se conserve assez bien pendant plusieurs mois. Associé à d’autres variétés de patates douces, la Sakura va apporter de la couleur à vos plats. Durant la période estivale, le feuillage de la plante, porté par des rameaux rampants et retombants, est particulièrement décoratif et esthétique. Elle préfère une exposition chaude et ensoleillée, un sol profond, riche et humide. Les jeunes patates douces se plantent d'avril à juin, après les dernières gelées, en pleine terre, sous abri ou en pot, selon le climat. La récolte se fera de septembre à novembre.

Haute d'une vingtaine de centimètres seulement, cette plante vivace peut s'étendre sur 1.50 m de large grâce à ses longues tiges rampantes. Appartenant à la famille des Convolvulacées et au genre des Ipomées, L'Ipomoeae batatas Kaukura présente un feuillage très décoratif. Les feuilles sont grandes, en forme de coeur, elles sont presque noires aux reflets vert bronze et pourpre. Cette plante ne fleurit pas, elle produit des tubercules allongés couverts d'une peau claire, jaune pâle à grisâtre, qui protège une chair d'un bel orangé, ferme, riche en amidon et en sucres. Cette plante exotique a besoin de chaleur et d'eau pour se développer. Elle pourra être plantée en pleine terre dans les régions aux étés chauds. Dans les régions plus fraîches, optez pour une culture sous abri ou en pot.

Côté cuisine, la patate douce se prépare comme la pomme de terre (purées, gratins, potages, frites, chips…). Son goût sucré permet aussi de l'utiliser en dessert dans les gâteaux, tartes ou confitures. Les feuilles comestibles se consomment comme les épinards. La patate douce est riche en bêta-carotène, vitamine B6 et en minéraux (cuivre et manganèse).

La récolte : la patate douce est une plante de jours courts. La formation des tubercules commence donc généralement en septembre-octobre, lorsque le feuillage jaunit. Juste avant la récolte, coupez le feuillage. Arrachez doucement les tubercules (avec une fourche bêche si elles sont en pleine terre) en prenant soin de ne pas les abîmer. Laissez-les sécher au soleil quelques heures. La récolte devra être terminée avant les premières gelées.

La conservation : les patates douces se conservent comme les pommes de terre. Stockez-les dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Le petit truc du jardinier : Bien que la plante soit couvrante, paillez le sol pour maintenir la terre humide et limiter le désherbage, notamment au début de la culture.

Note : Attention, nos jeunes plants en mini-mottes sont des produits professionnels réservés aux jardiniers avertis : dès réception, repiquez et stockez-les sous abris (véranda, serre, châssis...) à une température supérieure à 14C° durant quelques semaines avant d'être installés en extérieur dès que les risques de gelées sont définitivement écartés.