Myrrhis odorata - Cerfeuil musqué ou anisé

Le Cerfeuil musqué ou Myrrhis odorata est une vivace aromatique aux grandes feuilles de fougère très décoratives. Toutes les parties de la plante dégagent une forte odeur d'anis d'où son autre nom de Cerfeuil anisé.

Le Myrrhis odorata porte un feuillage caduc très découpé vert vif de 30 cm de long, dentés, triangulaires. En juin des inflorescences de 50cm de haut se développe en ombelles fleurs étoilées blanches, suivies de fruits de 2cm de long, brun brillant, ridés qui dégagent en les mâchant, un goût d'anis très rafraîchissant.

Le Cerfeuil anisé apprécie les sols plutôt fertiles, frais, bien drainés, en situation mi-ombragée. Faites un apport de compost à la plantation.

La récolte des feuilles de cerfeuil musqué se fait au fur et à mesure des besoins. Elles peuvent se conserver par congélation. Consommez les fraîches, crues pour aromatiser les salades et crudités, omelettes et potages. Les graines servent à parfumer les desserts et les liqueurs.

Antispasmodique, son suc dans un lait chaud avec du miel soigne la toux et les bronchites.