Chicorée scarole Grosse Bouclée 2 - Grobo - Cichorium endivia var. latifolium

La Chicorée scarole Grosse Bouclée 2- Grobo est une très bonne variété qui forme rapidement de belles pommes tendres, composée de feuilles vertes et d'un cœur jaune. Cette Chicorée scarole est très facile à blanchir, elle est parfaite pour les cultures de printemps mais aussi d'automne. Semis sous abri de mars à mai puis, en pleine terre, de mai à juin pour une récolte qui s'étalera de juin à octobre

La Chicorée Scarole est une plante potagère qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia latifolium, elle est également connue sous les noms d’Endive à feuilles larges (sans pour autant être une endive au sens commun du terme), Chicorée blanche ou Escarole. Elle est issue de la Chicorée sauvage qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins.

Les Chicorées Scaroles présentent un port en rosette et des feuilles vertes assez grandes et ondulées. Le cœur est blanc, légèrement bordé de jaunes. Certaines variétés doivent être privée temporairement de lumière pour en attendrir le cœur et leur ôter une éventuelle amertume alors que d’autres blanchissent naturellement.

Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus les rigueurs hivernales que les Chicorées sauvages. Il est donc prudent, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection de type voile de forçage ou tunnel.

Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.

Les feuilles de Chicorée Scarole se consomment surtout crues en salade mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.

Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.

Récolte : les Chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

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