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Haricots de A à Z

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Le Haricot est un légume de la famille des Fabacées - Légumineuses - facile à semer, à cultiver, peu sensible aux maladies. Il promet souvent de belles récoltes. Parmi tous les types et variétés existants, du Haricot Filet cueilli immature au Mangetout sans fils, du Haricot à écosser dit Haricot sec au Haricot d'Espagne, il y a forcément celui dont vous avez envie. Beurres, verts ou violets, à rames ou nains, tous ont des saveurs et des caractéristiques particulières à prendre à compte tant au jardin qu'en cuisine. D'autant que certaines variétés permettent selon le moment de la cueillette de consommer leurs gousses puis leurs graines.