Basilic kubanischer strauch - Basilic de Cuba

Le Basilic kubanischer strauch, également appelé Basilic de Cuba, est une variété de Basilic vigoureuse et buissonnante, au feuillage particulièrement aromatique et peu sujette à la mise à fleurs. Cette plante produit ainsi beaucoup plus de feuilles que l'on récolte tout au long de la saison, en fonction des besoins. Vivace mais frileuse, elle se cultive en pot que l'on abrite du froid en hiver, ou bien comme une annuelle en pleine terre. Ses petites feuilles parfumeront vos salades, marinades ou serviront à réaliser un pesto. Les mini-mottes de cette variété se plantent d’avril à juin, après les dernières gelées.

En dehors de quelques variétés vivaces, le Basilic est une plante annuelle herbacée, originaire d’Inde, qui atteint selon les variétés entre 30 et 50 cm de haut. Il porte des tiges dressées, ramifiées avec une section carrée comme la plupart des Lamiacées. Les feuilles ovales et généralement vertes, sont très aromatiques et s’utilisent couramment dans la cuisine méditerranéenne, notamment italienne. De nombreuses variétés existent, dont le feuillage dégage un parfum aux notes de citron, de cannelle, de réglisse, de thym… Certaines variétés présentent un feuillage pourpre.

Le Basilic est une plante frileuse, ayant besoin de températures supérieures à 15°C pour se développer. Il se cultive en pot ou en pleine terre selon le climat, appréciant les emplacements ensoleillés et abrités. Bon à savoir : le Basilic éloigne les moustiques et la mouche de la carotte !

Côté cuisine, les feuilles de Basilic accompagnent à merveille les salades de tomates, les plats de pâtes et servent à la réalisation du pesto.

La récolte : elle s'effectue au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin.

La conservation : L’idéal est de consommer rapidement les feuilles fraîches pour profiter pleinement de leur parfum. Vous pouvez aussi les introduire dans une bouteille d’huile d’olive et parfumer ainsi vos assaisonnements. Pour une conservation plus longue, il est possible de congeler ou de faire sécher les feuilles de Basilic mais celles-ci perdront un peu de leur arôme.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.