Graines d'Ortie dioïque - Urtica dioica

L'Ortie dioïque, en latin Urtica dioïca, est une plante vivace très commune dans les lieux incultes de toutes nos régions. Elle est cultivée pour son feuillage, dont le pouvoir urticant disparaît à la cuisson. On la consomme en potage, mais aussi en quiche, en cake, en tapenade… Riche en éléments nutritifs, ses vertus médicinales sont par ailleurs connues depuis l'Antiquité. Cette plante sauvage est aussi très utilisée en jardinage biologique sous la forme de purin d'ortie. On la sème de mai à juillet, la première récolte sera possible l'année suivante.

Redoutée par les enfants, l’Ortie dioïque ou Grande Ortie est une plante vivace de la famille des Urticacées. Elle est connue depuis l'Antiquité pour ses nombreuses vertus et ses effets anti-anémiques, stimulants, détoxifiants… Elle est riche en protéines, en fer et en vitamines A et C.

Cette plante possède une souche rampante et développe une touffe de longues tiges dressées pouvant atteindre entre 1 et 2 mètres de haut. Ses feuilles sont vertes, cordiformes et fortement dentées, elles persistent en hiver. Ce sont ses tiges qui sont hérissées de poils raides et urticants. Elle est dite « dioïque » car il existe des pieds mâles et des pieds femelles. Les grappes femelles sont tombantes, les grappes mâles dressées.

L’Ortie pousse naturellement dans toute la France, sur les talus, les lisières de forêts, les friches… Elle est nitrophile, c’est-à-dire qu’elle affectionne les milieux riches, voire saturés en azote. Vous la cultiverez afin d’en disposer facilement, exempte de toute pollution pour la cuisine et sans avoir à « battre la campagne ». Le purin d’Ortie contient beaucoup d’azote, il est très efficace pour stimuler la croissance des jeunes plants et il est très complémentaire avec le purin de Consoude qui stimule floraison et fructification tout en améliorant la résistance foliaire.

Au jardin, vous installerez l'ortie sauvage au soleil en sol riche, humide et bien drainé. Prenez le temps de réfléchir à son emplacement, une fois à demeure, l’ortie est difficile à déloger !

Récolte et conservation : l’ortie se récolte juste avant la floraison ou peu de temps après. Elle s’utilise fraîche, mais on peut aussi la faire sécher dans un endroit sec et aéré et conserver ses feuilles dans un sac en papier ou un bocal.

Le petit truc du jardinier : nous ne vous apprendrons rien en vous disant que l’ortie est urticante… Si, par malheur, vous faites l’expérience de son contact cuisant, cherchez alentours des feuilles de plantain, froissez-les et frottez la brûlure qui sera rapidement soulagée.