Poirée Rhubarb Chard à carde rouge - Beta vulgaris

La Poirée Rhubarb Chard à carde rouge est une variété dont la carde rouge vif contraste parfaitement avec le vert carmin de ses feuilles. Très décorative, elle est savoureuse cuite simplement au beurre, à la crème ou en gratin. Attention toutefois, sa couleur ne perdure pas à la cuisson. Semez d'avril à juillet pour une récolte de juin à octobre.

La Poirée tire son nom d'une soupe populaire, la "porée" consommée au Moyen-Âge et dont elle était l'ingrédient principal. Elle est aussi connue sous de nombreux autres noms : la Joutte, la Bette, la Blette, la Bette à carde, les côtes de Blette.
Les feuilles de la poirée sont délicieuses en tourte, en potage ou cuisinées comme des épinards. Les côtes se préparent en gratin avec de la béchamel ou à la vapeur. Bien que peu calorique et riche en fibres, vitamines et minéraux, la Poirée est à consommer modérément pour les personnes souffrant d'arthrites et de rhumatismes, car elle contient des oxalates.

Récolte : les feuilles et côtes se récoltent au fur et à mesure des besoins en sélectionnant les plus grandes.

Conservation : elle se conserve quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.