Roquette cultivée - Eruca vesicaria subsp.sativa

La Roquette cultivée (Eruca vesicaria subsp. sativa) est une plante potagère annuelle particulièrement aromatique de culture facile. Elle se situe à mi-chemin entre la salade et le condiment, car ses feuilles, finement découpées, exhalent une saveur prononcée à la fois piquante et poivrée. Sa croissance est rapide et elle peut être récoltée toute l’année si elle est protégée du froid. Elle se plante au printemps.

Ses feuilles tendres à la saveur puissante sont utilisées en salades, seules ou en mélange (mesclun) et parfument plats italiens comme les lasagnes et les pizzas. C’est une plante riche en vitamine C et en fer.

La Roquette cultivée n’est pas exigeante, elle se cultive idéalement en sol humifère, drainant, pas trop sec, mais accepte tout à fait bien les sols ordinaires.

Récolte : Il est conseillé d’étaler les semis et les plantations pour en disposer sur une longue période. Elle se coupe simplement au ras du sol.

Conservation : les feuilles de Roquette se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour profiter de l’intégralité de son parfum, nous vous recommandons de la consommer fraîchement cueillie.

Le petit truc du jardinier : Les altises, minuscules coléoptères, sont friands des feuilles de Roquette qu’ils poinçonnent méticuleusement par temps sec et chaud. Si la pulvérisation de purin de Tanaisie peut limiter les dégâts, l’installation d’un voile anti-insecte dès le semis reste le moyen de lutte le plus efficace tout en évitant l’usage d’insecticide qui, même d’origine naturelle, n’est pas sans conséquence sur l’équilibre du jardin.