Basilic Cannelle Cinamonette

Le Basilic à l'odeur de canelle Cinamonette (Ocimum basilicum), connu aussi sous le nom de Basilic Cinamonette, est une variété très originale, d'origine mexicaine, dont les feuilles offrent un parfum très particulier, s'approchant de celui de la Cannelle et du clou de Girofle. Il se distingue également par la teinte violacée des ses tiges et des ses fleurs.

Le Basilic est une plante aromatique de 30 à 40 cm de haut. Ses tiges sont dressées, ramifiées avec une section carrée comme la plupart des Lamiacées.  Elles portent des feuilles ovales dont la taille et la couleur (du vert plus ou moins soutenu au pourpre) varient suivant les variétés. Ses fleurs sont blanches ou mauves, de petite taille et regroupées en épis.

Le Basilic est très utilisé en cuisine méditerranéenne mais aussi asiatique, on consomme ses feuilles fraîches ou séchées dans les salades, les marinades ou les sauces (pesto) accompagnant pâtes, viandes ou poisson.

Les fleurs de basilic contiennent une l'huile essentielle à base d'eucalyptol et d'eugénol. Son utilisation permet de lutter contre l'anxiété et des infections, c'est un antispasmodique et un antibactérien aux vertus calmantes et relaxantes.

Au jardin, le Basilic se plaît en toute bonne terre humifère et bien drainé. Il redoute particulièrement le froid et l’humidité excessive. Il s’installe au soleil non brûlant ou à mi-ombre.

Récolte : du début de l’été à l’automne, récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en les coupant tout simplement à la main ou aux ciseaux.

Conservation : il est possible de conserver les feuilles séchées dans des boîtes hermétiques. Leur congélation est également envisageable mais votre basilic risque de perdre un peu de sa saveur.

Le petit truc du jardinier : La sécheresse a tendance à provoquer la montée en graine du basilic, n'hésitez pas à pincer les inflorescences et à l’arroser afin de stimuler la production de nouvelles feuilles.