Sanguisorba minor - Petite Pimprenelle Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Petite Pimprenelle est une plante vivace gracieuse, au feuillage penné, vert bleuté argenté. Ses feuilles au goût de concombre sont utilisées en salades et dans les plats en sauce. Rafraichissante, riche en vitamine C, elle a un usage médicinal reconnu. En usage externe, elle sera utile en cas de coupures. En usage interne, elle est anti-diarrhéique et favorise la digestion. C'est une plante très rustique. Semez en mars et avril. Récoltez de juin à août.

Les principes actifs de la pimprenelle sont les flavonoïdes, la vitamine C, l'acide ursolique et les tanins contenus dans la racine. Ses fleurs sont également comestibles. Son usage est déconseillé à la femme enceinte.

La récolte : la récolte se fait au fur et à mesure des besoins, que ce soit en cuisine ou pour un usage médical. Pour une utilisation fraiche, préférez les jeunes feuilles. Cette coupe stimule la plante et favorise la formation de nouvelles pousses. N'hésitez pas à couper les inflorescences pour allonger la période de récolte des feuilles.

La conservation : Vous pouvez mettre les feuilles à sécher, mais la saveur s'estompe au cours de la conservation. Lorsqu'elles deviennent friables émiettez-les puis transférez dans un récipient hermétiquement clos. Vous pouvez également les confire au vinaigre.

Le petit truc du jardinier : Pour avoir des feuilles très tendres, arrosez bien la pimprenelle.

Les semences biologiques ou « BIO » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont prévues pour une utilisation en maraîchage biologique.