Sauge officinale Bio - Ferme de Sainte Marthe

la Sauge officinaleest La Sauge officinale est une vivace arbustive condimentaire, médicinale et aromatique, haute de 40 à 60 cm. C'est une plante aux vertus stimulantes, cultivée pour son feuillage qui est utilis frais ou séché pour aromatiser les ragoûts, grillades, potages, viandes et aussi en infusion. Semis d'avril à mai pour une première récolte un an plus tard.

Les vertus médicinales de la Sauge sont connues depuis l'Antiquité. Les Grecs et les Romains l'employaient contre les morsures de serpent. Les Egyptiens appréciaient ses vertus pour embaumer leurs défunts.

Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser les ragoûts, les poissons, les volailles, les gibiers, les légumes et les pâtes, Elles ont des vertus antiseptiques, bactéricides, digestives et toniques. La Sauge contient une huile essentielle.

La sauge est facile de culture, elle demande un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps.

Récolte : Les feuilles se récoltent d'avril à octobre en coupant  simplement les rameaux.

Conservation : Faire sécher les rameaux à l'ombre et les conserver au sec.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers.