Pommes de Terre
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La Pomme de Terre – Solanum tuberosum – de la famille des Solanacées est un légume-racine incontournable au potager comme dans l’assiette. Il s'agit d'une plante vivace cultivée en annuelle, développant des tubercules comme organes de réserve. Trois grandes catégories de Pomme de terre coexistent : les variétés à chair ferme - Pomme de Terre Charlotte - , à chair farineuse, ou à chair tendre - Pomme de terre Mona Lisa. En gratins, au four, en robe des champs, frites, farcies, etc., elles seront choisies en fonction de leurs caractéristiques. La Pomme de terre est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, en glucides et protéines. Par conséquent, elle est devenue un aliment essentiel dans de nombreuses régions du monde.
Consultez aussi notre dossier complet "La pomme de terre : plantation, culture, récolte"
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