Abricotier - Prunus armeniaca Harcot

L’abricotier 'Harcot', sélectionné au Canada, est appréciée pour sa résistance au froid (jusqu’à -20°C) et sa bonne résistance aux maladies. C’est une variété qui s’adaptera facilement à des régions plus froides en hiver. Choisissez malgré tout un emplacement ensoleillé et abrité pour maximiser vos chances de réussite. Fin juillet, vous récolterez des fruits de taille moyenne, à la peau orange teintée de rouge côté soleil, à la chair ferme, sucrée et légèrement juteuse. Autofertile, un seul pied suffit pour obtenir des fruits. Bonne résistance aux maladies. 

Le Prunus armeniaca a été introduit dans le bassin méditerranéen à partir de l'Arménie, d'où son nom. L’abricotier a ensuite prospéré dans le sud de la France où il est encore très cultivé. Il forme un petit arbre au port arrondi pouvant atteindre 3 à 5 m de haut. Ses feuilles caduques sont d’un beau vert franc, légèrement en forme de cœur et se teintent de jaune à l’automne avant de tomber. 

La floraison du Prunus armeniaca 'Harcot' intervient tardivement, en avril-mai, ce qui la préserve en grande partie du gel. Typique des Rosacées, la fleur possède 5 pétales d’un blanc légèrement rosé, et des sépales rouges. Éphémères, elles sont légèrement odorantes. 

Suivent les abricots, de taille moyenne et de forme légèrement allongée. Leur peau est orange et teintée de rouge, côté soleil. Leur chair est ferme, fine, sucrée et légèrement juteuse. De bonne qualité gustative, ils ont la réputation de ne pas tomber à maturité qui intervient vers la fin du mois de juillet.
La variété Harcot est autofertile (un seul pied suffit pour obtenir des fruits) mais la présence à proximité d’autres variétés d’abricotier peut permettre une meilleure récolte.
Les abricots Harcot se consomment de préférence frais même s’il est tout à fait possible de les sécher ou encore de les cuisiner en compote, confiture ou tarte. L’abricot se prête facilement à la cuisine sucrée-salée dans un tajine par exemple.