Amandier Desmayo Largueta

L’Amandier 'Desmayo Largueta' (Prunus dulcis 'Desmayo Largueta') est une variété espagnole reconnaissable à son port ouvert et sa floraison précoce d'un blanc rosé. Elle est intéressante pour sa productivité et la qualité gustative de ses amandons. Adapté aux climats chauds et secs, mais résistante au froid, cette variété produit des amandes allongées et savoureuses, idéales pour la pâtisserie et la confiserie. Elle nécessite un pollinisateur comme Guara ou Ferragnès pour une bonne fructification. Sa silhouette gracieuse et sa floraison printanière spectaculaire font beaucoup d'effet dans un verger méditerranéen ! 

L'Amandier 'Desmayo Largueta' (Prunus dulcis 'Desmayo Largueta') est un arbre de la famille des Rosacées. L'origine géographique précise de cette variété reste incertaine, mais elle proviendrait des provinces espagnoles de Huesca, Lleida ou Tarragone. Selon la légende, on la devrait au curé d'Alquézar, dans la province de Huesca. Sélectionnée pour sa résistance au froid, sa grande productivité et la qualité de ses amandes, cette variété est encore très cultivée en Espagne. L'arbre est très rustique (jusqu'à -14°C), mais ses fleurs précoces sont gélives.

Cet arbre fruitier s'illustre par son port ouvert et souple, avec une ramure évasée qui lui confèrent une silhouette remarquable. Il atteint généralement une hauteur de 4 à 5 m à maturité, présente une croissance modérée ainsi qu'une mise à fruit relativement rapide au bout de 6 ans de culture. Son feuillage est caduc, composé de feuilles oblongues et lancéolées d’environ 12 cm de long, de couleur vert foncé sur la face supérieure et plus claire sur le revers.

Sa floraison très précoce, dès février, est sensible aux gelées tardives. Ses fleurs, blanches à rose pâle, mesurent entre 3 et 5 cm de diamètre et apparaissent avant le débourrement des feuilles. Cette variété est autostérile : la présence de pollinisateurs compatibles comme 'Bouquet', 'Guara' ou 'Ferragnès' à proximité est indispensable pour assurer une bonne fructification.

La période de récolte des amandes se situe généralement entre fin août et début septembre, lorsque les fruits atteignent leur pleine maturité et que l'écale (la "peau") commence à se fendre, signe que le fruit est mûr. La méthode traditionnelle consiste à secouer les branches à l’aide de perches pour faire tomber les fruits sur des filets disposés au sol. Une fois récoltées, les amandes sont rapidement débarrassées de leur écale, puis mises à sécher au soleil pendant plusieurs jours pour réduire leur taux d’humidité et assurer une bonne conservation. Une fois bien sèches, elles peuvent être stockées dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.

L’amande 'Desmayo Largueta' est reconnaissable par sa forme allongée. La coque est dure, mais relativement fine, avec un rendement au cassage estimé entre 26 et 28 %. L’amandon offre une saveur douce et une texture croquante, prisée en pâtisserie et en confiserie, notamment pour la fabrication d’amandes grillées, de pralines ou d’amandes effilées. Elles sont souvent utilisées blanchies et entrent dans la composition de nombreuses douceurs méditerranéennes. Elles peuvent aussi être consommées fraîches, en collation ou incorporées dans des plats sucrés et salés pour apporter une touche gourmande et raffinée.

L'amandier 'Desmayo Largueta' est un fruitier de choix pour les régions aux hivers doux et aux étés secs et chauds, où il peut exprimer pleinement son potentiel fruitier. Il est précieux pour les zones caillouteuses et sèches, à sol calcaire, où il arrive à pousser et fructifier. Néanmoins, il ne dédaigne pas un minimum d'arrosage en été (les plantations professionnelles sont arrosées en goutte à goutte pour sécuriser la production et la réguler). L'important est de le planter dans une terre bien drainante, car il ne supporte pas l'excès d'eau au niveau racinaire. Dans ces conditions, il se révèle bien résistant et nécessite très peu d'entretien, qui se résume principalement à une légère taille d'hiver pour éliminer le bois mort ou équilibrer son port.

L'Amandier a toute sa place dans un verger méditerranéen en compagnie de l'Olivier et du Grenadier. Associez-le aussi aux arbousiers 'Marina' ou  'Atlantic' décoratifs par leur feuillage persistant, leurs fleurs en clochettes et leurs fruits. Les Cistes seront aussi de bonnes plantes accompagnatrices dans un esprit naturel pour constituer un étage de végétation bas. En climat méditerranéen et dans les sols secs, vous pouvez aussi planter l'azérolier pour sa floraison mellifère et ses petites pommettes que l'on peut cuisiner en compote ou en confiture.