Pommier Reinette de Brive

Le Pommier ‘Reinette de Brive’  est une variété ancienne, elle est rustique et jouit d’une productivité régulière. La pomme est décrite comme la meilleure pomme de longue conservation dans certains ouvrages. C’est par ailleurs un fruit de grande qualité, son arôme très végétal est atypique, on y décèle des notes herbacées ou de feuille fraiche.  D’aspect extérieur, la pomme est jaune marquée de tache brune avec un anneau liégeux assez large autour du pédicelle, ce qui lui a valu le petit surnom de reinette à cul noir. L’épiderme se teinte parfois d’un léger rose à l’ensoleillement.

Le pommier est un arbre autochtone en Europe, et notamment en France où sa présence est attestée depuis l’antiquité. Le Pommier 'Reinette de Brive’ est une ancienne variété dont les origines sont localisée entre le Limousin et l’Ardèche. L’arbre fait preuve d’une productivité régulière malgré une vigueur moyenne. La floraison blanche, semi tardive à tardive évite les gelées les plus destructrices. Ce pommier se cultive très bien jusqu’en moyenne montagne. Autostérile, la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés ‘Reinette de Caux' et ‘Reine des Reinette’ sont les pollinisateurs les mieux adaptés, ‘Golden Delicious’ fera très bien l’affaire. La récolte s'effectue en novembre et les fruits cueillis se consommeront jusqu’en avril-mai, et plus longtemps encore si les conditions de conservation sont optimales. Pour profiter de tous ses arômes, il est conseillé de ne manger ces pommes qu’à partir de janvier. Pour le stockage, il faut un local, frais et aéré, la température idéale est de 8°C, un garage ou un sous-sol vaudra mieux qu’une cave, souvent trop humide. On stocke les pommes cueillies et non tombées, placées sur des clayettes ou des cagettes bien propres, à plat pédoncule en bas et idéalement séparées les unes des autres par 1 ou 2 cm laissés vides.

Les fruits sont de bon calibre, légèrement plus gros que la moyenne des pommes, ils sont ronds légèrement conique. La couleur de la peau est jaune d’or pour le fond, marqué par de petites taches de couleur bronze et ornés d’un large cercle brun autour du pédicelle. Cet épiderme à l’aspect rugueux renferme une chair des plus parfumées, Le dictionnaire de Pomologie d’André Leroy la décrit comme exquise. Elle est juteuse, sucrée et acidulée comme il faut.

Ces pommes sont particulièrement bonnes à croquer. Elles peuvent bien sûr se consommer an pâtisseries, en confitures ou dans des plats salés, en association avec des fromages normands par exemple.

L’éclaircissage des fruits est obligatoire chez cette variété, gardez un ou deux fruits par bouquet en fonction de la vigueur des rameaux qui les portent.