Prunier Quetsche d'Alsace

Le Prunier 'Quetsche d’Alsace' est une variété autofertile, spécifique des régions Alsace et Lorraine. Très productive et très robuste, cette variété produit des fruits allongés, mûrs début septembre. La peau est fine, rouge pourpre violacée, recouverte d’une cire blanchâtre appelée pruine. La chair est vert-jaune, ferme, peu juteuse, légèrement acidulée, avec l’arôme caractéristique des quetsches. S’ils se consomment bien frais, ils seront encore meilleurs séchés. Ils se conservent très bien après récolte.

Le mot Quetsche signifie, en alsacien, Prune de Damas. Les pruniers Quetsche proviennent donc de Syrie, pays qui fournit dès le Moyen-Âge, de nombreuses variétés de prunes. La variété Quetsche d'Alsace est cultivée depuis très longtemps en France.

Cet arbre fruitier mesure naturellement jusqu'à 6 m de haut à l'âge adulte. La silhouette élancée et touffue que lui confère son port érigé-buissonnant est appréciée au jardin. Il n’est que très peu exigeant sur la nature du sol, en-dehors de l’absence de calcaire.
Ses feuilles sont ovales, presqu'oblongues, crénelées-dentées et légèrement pubescentes.
La floraison survient au mois d'avril, ce qui lui permet d'échapper aux gelées de printemps. Elle est peu étalée. L'arbre se couvre alors intégralement de fleurs blanches qui apparaissent sur les rameaux de l'année précédente. Elles sont autofertiles.
Les fruits, les quetsches, fameuses dans l'est de la France, arrivent à maturité début septembre.

Les prunes sont consommées crues au pied de l'arbre, en salades de fruit, mais aussi en dessert, pâtisseries, en accompagnement de viandes et de plats. On la transforme en confitures, évidemment, mais aussi en fruits au sirop, compotes... On en tire également une eau-de-vie. Vous pouvez également les mettre à sécher, au soleil pendant l’été, dénoyautés et suspendus en guirlande à un fil, ou au four.