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Cuisiner les plantes sauvages du jardin

Haton Titiane

Jardinage

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Découvrez les plantes sauvages comestibles incontournables à identifier et à cuisiner. Un guide parfait pour les novices en quête de nouvelles saveurs.

Description of Cuisiner les plantes sauvages du jardin

Pissenlit, gaillet gratteron, mauve, pimprenelle : ces plantes poussent naturellement autour de nous, mais les reconnaissez-vous vraiment ? Cueillir des plantes sauvages est une pratique ancienne qui permet de redécouvrir la flore qui nous entoure et de l'inviter dans nos plats pour ses saveurs uniques et ses bienfaits nutritionnels. Dans cet ouvrage, Titiane Haton présente 21 plantes courantes de nos régions et propose 26 recettes originales : crêpes au sirop de benoîte, velouté à la cardamine, chips d'ortie ou encore onigiris à la mauve.

About the author

Après un parcours d’études en sciences urbaines et en sciences de la Terre, Titiane Haton s’oriente vers l’agroécologie. Dans les jardins, elle se prend de passion pour la reconnaissance et l’usage des plantes sauvages, comestibles et médicinales et poursuit une formation en herboristerie. C’est aujourd’hui le fil conducteur de son travail, qui s’articule autour de projets artistiques et pédagogiques : ateliers et stages autour de la cueillette de plantes, créations et recherches artistiques autour du végétal en milieu urbain tout comme en milieu rural.
www.atelier-zaatar.com/fr.

More Information

ISBN 9782379223471
EAN 9782379223471
Date de parution 8 février 2024
Editeur Editions Ulmer
Format Livre couverture cartonnée
Nombre de pages 123
Collection livre Jardinage

Weight and dimensions

Poids du produit 0,298
Largeur livre 148
Hauteur livre 198

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Our opinions

Titiane Haton invite à redécouvrir les plantes sauvages comestibles qui poussent spontanément dans nos jardins. Avec une approche à la fois pédagogique et gourmande, elle livre un guide accessible aux débutants, mêlant identification botanique et recettes originales. Loin d’un simple inventaire, cet ouvrage sensibilise au lien entre nature et alimentation en valorisant la diversité des saveurs et des bienfaits nutritionnels. Une belle introduction à la cueillette et à la cuisine sauvage !

Table of contents

Identifier, cueillir & transformer

21 plantes délicieuses et faciles à reconnaître

Lexique botanique sélectif :

  • Achillée millefeuille
  • Benoîte urbaine
  • Cardamine hirsute
  • Chénopode blanc
  • Consoude officinale
  • Égopode podagraire
  • Gaillet gratteron
  • Grande mauve
  • Grande ortie
  • Lamier pourpre, Lamier blanc
  • Lierre terrestre
  • Mâche sauvage
  • Menthe à feuilles longue
  • Mouron des oiseaux
  • Pâquerette
  • Petite pimprenelle, Grande pimprenelle
  • Pissenlit
  • Plantain lancéolé, Grand plantain
  • Pourpier
  • Sureau
  • Violette odorante

Le livre inclut également un lexique botanique et 26 recettes originales, allant des crêpes au sirop de benoîte aux chips d'ortie.

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