Les herbes aromatiques

Les herbes aromatiques – 33 plantes savoureuses et bienfaisantes est un livre pratique et sensible consacré aux plantes que l’on aime cueillir, froisser entre les doigts, glisser dans une assiette ou faire sécher pour l’hiver. Pauline de Voghel y décrit 33 herbes aromatiques, des plus familières aux plus inattendues, et accompagne le lecteur de la graine à l’assiette. Ce livre s’adresse autant aux jardiniers qui débutent qu’à ceux qui souhaitent enrichir leur carré d’aromatiques, leur balcon ou leur jardin nourricier.

L’ouvrage donne des repères concrets pour semer, cultiver, entretenir, multiplier, récolter, conserver et cuisiner ces plantes du quotidien. On y retrouve les grands classiques, comme le basilic, la ciboulette, le persil, le thym, le romarin, la sauge ou la menthe poivrée, mais aussi des plantes moins souvent mises en avant dans les livres de jardinage, comme l’agastache fenouil, la benoîte urbaine, le lierre terrestre, la livèche, le mélilot, la pimprenelle ou la tanaisie. Cette diversité donne au livre un ton très personnel : il ne s’agit pas seulement de faire pousser quelques pots d’aromatiques, mais d’apprendre à composer un vrai jardin de simples, vivant, utile et gourmand.

Chaque plante est abordée sous plusieurs angles : reconnaissance, culture, usages au jardin, propriétés, intérêt culinaire et façons de la préparer. Le livre accorde aussi une vraie place à la cuisine, avec plus de 20 recettes qui prolongent naturellement le geste du jardinier : cresson lactofermenté, limonade au lierre terrestre, beurre parfumé à la ciboulette et à la sauge, sablés à la sarriette, clafoutis au mélilot… Ces propositions invitent à utiliser les herbes autrement qu’en simple garniture, en les plaçant au cœur des préparations.

Les illustrations de Maëlle Le Toquin accompagnent la lecture avec finesse et rendent l’ouvrage agréable à feuilleter. Son format compact permet de le garder sous la main, dans la cuisine, près des sachets de graines ou sur la table du jardin.